小林酒造

小林酒造（こばやししゅぞう）

• 小林酒造 (福岡県)　 福岡県糟屋郡宇美町の酒造メーカー。創業　寛政4年（1792年）
• 小林酒造 (栃木県)　 栃木県小山市の酒造メーカー。
• 小林酒造 (北海道)　 北海道夕張郡栗山町の酒造メーカー。

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ファイル:Kobayashi brewing2.JPG

記念館中庭に設置されているタンク

小林酒造株式会社（こばやししゅぞう）は北海道夕張郡栗山町の酒造メーカーである。

歴史

• 1878年（明治11年）札幌のすすきの近くで創業。のち製造量増加に伴い豊富な水と広大な土地を求め、1891年（明治34年）栗山に工場移転、現在に至る。『北の錦』が主力商標であるが、その名は「北の地で錦を飾る」という初代、小林米三郎の意気込みから来ている。

• 2003年度の全国新酒鑑評会（独立行政法人酒類総合研究所が発表）において、道産米100％の日本酒で金賞を受賞。

• 築100年になるレンガ・石（札幌軟石）造りの蔵は造り酒屋としては全国でも珍しく、蔵をはじめ住宅を含めた13棟が国の登録有形文化財に登録されている。その一部を活用したコンサートホール『なつかしホール』が1999年の加藤登紀子による「ほろ酔いコンサート」をこけら落としに各種行事に利用されている。

• 1999年初夏公開の映画『鉄道員』の撮影で酒蔵をロケ地に提供し、2004年秋公開の映画『雨鱒の川』の撮影が邸宅、工場、倉庫で行われた。

• なお、一時期、小林本店札幌本店内に札幌営業所を置いていた。

酒蔵の特徴

以下のように造り酒屋としては、型破りな部分もある。

• 北海道産米の使用: 近年創出された、北海道の酒米「初雫（はつしずく）」、「吟風（ぎんぷう）」、「彗星（すいせい）」を積極的に使用した日本酒を造っている。『まる田』は全量「吟風」、「くらまち」･「北海二七八（北海278号は「初雫」の育種番号。種苗登録は農林354号）」･「しぼりたて生酒」は全量「初雫」を原料としている。
• 古い蔵の活用: 北海道の気候と空調が無くても安定した古蔵を利用して古酒製品を、純米酒で5年、原酒1-2年、大吟醸3年を目安に熟成させている。
• 活性炭による調整の廃止: 活性炭調整を廃し、日本酒本来の色、風味を残す製法による、山吹色の酒を製造。
• 道内各地の水を使用: 所在地の水に拘らず、酒によって一番合うと思われる水を使用する。
• 全量特定名称酒: 2007年より全商品を特定名称酒にしている。

主な商品

• 「北の錦」純米大吟醸 山田錦
  • 原料米:兵庫県「山田錦」精米歩合45％
  • タイプ:やや甘口
  • 酒精:15.5％
  • 日本酒度:＋5
  • 酸度:1.4
  • アミノ酸度:1.3
• 大吟醸原酒「まる田」
  • 原料米:北海道「吟風」精米歩合45％
  • タイプ:やや濃厚 やや辛口
  • 酒精:17～18％
  • 日本酒度:＋4
  • 酸度:1.4
  • アミノ酸度: 1.1
• 大吟醸原酒「くらまち」<栗山町限定版>
  • 原料米:北海道「初雫」 精米歩合45％
  • タイプ:やや辛口
  • 酒精:17.5％
  • 日本酒度:＋4
  • 酸度:1.4
  • アミノ酸度:1.3
• 特別純米酒「まる田」
  • 原料米:北海道「吟風」精米歩合50～55％
  • タイプ:やや濃厚 辛口
  • 酒精:16～17％
  • 日本酒度:＋4
  • 酸度:1.6
  • アミノ酸度:1.4
• 「北の錦」秘蔵純米酒
  • 原料米:長野県「美山錦」精米歩合55％
  • タイプ:長期熟成酒 やや濃厚 やや辛口
  • 酒精:17.3％
  • 日本酒度:＋3
  • 酸度:1.6
  • アミノ酸度:1.6
• 「北の錦」特別純米 北海二七八（ニーナナハチ）
  • 原料米:北海道「初雫」 精米歩合55％
  • タイプ:辛口
  • 酒精:15～16％
  • 日本酒度:＋2
  • 酸度:1.5
  • アミノ酸度:1.3
• 「北の錦」特別本醸造 雪晒
  • 原料米:「美山錦」 精米歩合55％
  • タイプ:大辛口
  • 酒精:17.5％
  • 日本酒度:＋14
  • 酸度:1.4
  • アミノ酸度:1.3
• 「北の錦」特別本醸造 北のろまん
  • 原料米:「美山錦」精米歩合55％
  • タイプ:超淡麗 辛口 軽口
  • 酒精:15.5％
  • 日本酒度:＋13
  • 酸度:1.3
  • アミノ酸度:1.2
• 「登鶴」にごり酒
  • 原料米:秋田米オリジナルブレンド
  • タイプ:濃厚 甘口
  • 酒精:15.3％
  • 日本酒度:－5
  • 酸度:1.4
  • アミノ酸度:1.3
• 平成15年度 大吟醸金賞受賞酒「吟風」
  • 原料米:北海道「吟風」精米歩合45％
  • 酒精:15.5％
  • 日本酒度:＋4
  • 酸度:1.3
  • アミノ酸度:1.1
• しぼりたて生酒（季節限定11～3月）
  • 原料米:北海道「吟風」精米歩合65％
  • タイプ:濃厚 甘口 生酒
  • 酒精:19.5％
  • 日本酒度:－4
  • 酸度:1.8
  • アミノ酸度:1.5
• 生大吟醸酒 あらばしり（季節限定2～3月）
  • 原料米:北海道「吟風」精米歩合45％
  • 酒精:16.5％
  • 日本酒度:+5
  • 酸度:1.3
  • アミノ酸度:1.1

関連項目

• 日本酒メーカー一覧
• 栗山英樹（現・北海道日本ハムファイターズ監督）:本人とタイアップした「夢は正夢」という酒がある（ちなみに、販売開始はファイターズ監督就任より前である。）。

関連会社

• 小林本店

外部リンク

• 小林酒造のホームページ
• 「そらち　産業遺産と観光」小林酒造のページ

株式会社小林酒造本店