ハーブの一覧
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ハーブの一覧（ハーブのいちらん）ではハーブ名を挙げる。別称があれば記事名の後に添え、括弧内に原語表記などを、その後に学名（斜体）を示す。 なお、香辛料#代表的な香辛料も参照のこと。
食用ハーブ
- シソ科のハーブ
- ヒソップ （hyssop） Hyssopus officinalis
- レモンバーム （lemon balm） Melissa officinalis
- ミント （mint） Mentha spp.
- バジリコ、バジル （テンプレート:Lang-it; テンプレート:Lang-en） Ocimum basilicum
- オレガノ （oregano） Origanum vulgare, O. heracleoticum, 他
- マジョラム （marjoram） Origanum majorana
- シソ （しそ、紫蘇） Perilla frutescens var. acuta
- エゴマ （荏胡麻） Perilla frutescens var. frutescens
- ローズマリー （rosemary） Rosmarinus officinalis
- セージ （sage） Salvia officinalis
- セイボリー、セイバリー（savory） Satureja hortensis, S. montana
- タイム （thyme） Thymus vulgaris
- セリ科のハーブ
- アニス （anise hyssop） Agastache foeniculum
- イノンド、ディル（dill） Anethum graveolens
- アンゼリカ （angelica） Angelica officinalis
- チャービル （chervil） Anthriscus cerefolium
- コリアンダー、香菜、パクチー、シラントロ（テンプレート:Lang-en; テンプレート:Lang-zh（xiāngcài）; テンプレート:Lang-th; テンプレート:Lang-es） Coriandrum sativum
- ミツバ （みつば、三つ葉） Cryptotaenia japonica
- フェンネル （fennel） Foeniculum vulgare
- ロベッジ、ラビジ（lovage） Levisticum officinale
- パセリ （parsley） Petroselinum crispum
- ネギ科のハーブ
- その他
- タラゴン （tarragon） Artemisia dracunculus
- レモンマートル （lemon myrtle） Backhousia citriodora
- ルリジサ、ボリジ （borage） Borago officinalis — 花と種子には毒性なし
- ケッパー （caper） Capparis spinosa
- レモングラス （lemon grass） Cymbopogon citratus, C. flexuosus, 他
- ゲッケイジュ、ベイリーフ、ローレル、ローリエ（月桂樹; テンプレート:Lang-en; テンプレート:Lang-fr） Laurus nobilis
- レモンバーベナ （lemon verbena） Lippia citriodora
- オオバゲッキツ、カレーリーフ（curry leaf） Murraya koenigii
- ギシギシ、セイバ（sorrel） Rumex spp.
- キンレンカ、ナスタチウム （nasturtium） Tropaeolum majus
- マスティハ
薬用・香用のハーブ
- キク科のハーブ
- セイヨウノコギリソウ、ヤロー （yarrow） Achillea millefolium
- ムラサキバレンギク、エキナセア、エキナシア （purple coneflower） Echinacea purpurea ほか同属種
- カモミール、カミツレ （german chamomile） Matricaria recutita （Chamomilla recutita)
- ナツシロギク、フィーバーフュー （feverfew） Tanacetum parthenium （Chrysanthemum parthenium)
- セイヨウタンポポ、ダンデライオン （西洋たんぽぽ、dandelion） Taraxacum officinale
- ニガヨモギ、ワームウッド （wormwood） Artemisia
- タンジー、ヨモギギク、エゾヨモギギク （tansy） Tanacetum vulgare — 毒性が強い
- セイヨウフキ、バターバー （butterbur） Petasites hybridus
- シソ科のハーブ
- ラベンダー （lavender） Lavandula spp.
- ホアハウンド （horehound） Marrubium vulgare
- イヌハッカ、キャットニップ （catnip） Nepeta cataria
- チクマハッカ、キャットミント Nepeta mussinii
- クラリセージ、オニサルビア （clary sage） Salvia sclarea
- その他
- サンザシ （さんざし、山楂子） Crataegus spp.
- ジギタリス Digitalis purpurea — 毒性が強い
- セント・ジョーンズ・ワート、セイヨウオトギリソウ （St. John's wort） Hypericum perforatum
- トケイソウ、パッションフラワー （時計草、passion flower） Passiflora spp.
- ヘンルーダ （テンプレート:Lang-nl） Ruta spp.
- ハマビシ （はまびし、浜菱） Tribulus terrestris
- セイヨウカノコソウ Valeriana officinalis spp.
- アシュワガンダ Withania somnifera spp.
- レディスマントル セイヨウハゴロモグサ（Lady’s mantle）Alchemilla xanthochlora ほか同属種
毒草
- フキタンポポ、コルツフット （coltsfoot） Tussilago farfara
- ヨウシュヤマゴボウ、アメリカヤマゴボウ、ポークルート （|pokeweed, pokeroot）. Phytolacca americana
- ヒレハリソウ、コンフリー （comfrey） Symphytum officinale
- ジャーマンダー （germander） Teucrium chamaedrys
