アナゴ
テンプレート:生物分類表 アナゴ（穴子[1]、海鰻、海鰻鱺[2]）は、ウナギ目アナゴ科に属する魚類の総称[3]。ウナギによく似た細長い体型の海水魚で、食用や観賞用で利用される種類を多く含む。30以上の属と150以上の種類が知られる。好みの環境や水深は種類によって異なり、砂泥底、岩礁域、浅い海、深海と、様々な環境に多種多様な種類が生息する。
マアナゴ、ゴテンアナゴ、ギンアナゴ、クロアナゴ、キリアナゴ、チンアナゴなど多くの種類があるが、日本で「アナゴ」といえば浅い海の砂泥底に生息し、食用に多く漁獲されるマアナゴ Conger myriaster を指すことが多い。
目次
分類
アナゴ科はチンアナゴ亜科、ホンメダマアナゴ亜科、クロアナゴ亜科の3つに分けられる。
チンアナゴ亜科
チンアナゴ亜科 テンプレート:Snameは、浅い海の砂泥底に群れで穴を掘って生息する。口が小さくて吻も短いが、目は大きい。体は細長く、体色は種類によって変異に富む。集団で巣穴から半身を乗り出す様が愛らしいとされ、観賞魚として人気がある。
チンアナゴ属
- チンアナゴ テンプレート:Sname (Klausewitz et Eibl-Eibesfeldt, 1959)
- 全長40 cmほど。成魚はえら穴周辺、体の中間あたり、肛門周辺に黒い点がある。インド洋と西太平洋の熱帯域に分布し、日本では高知県以南に分布する。顔つきが日本犬の狆（ちん）に似ていることからこの名前がついた。
シンジュアナゴ属
- シンジュアナゴ テンプレート:Sname Abe, Miki et Asai, 1977
- 全長1 mほど。成魚の体は褐色で、体側に白い点が並ぶ。八丈島周辺と台湾に分布する。
- ニシキアナゴ テンプレート:Sname Böhlke and Randall, 1981
- 全長40 cmほど。成魚は白とオレンジの縞模様。インド洋と西太平洋の熱帯域に分布し、日本では琉球諸島に分布する。
ホンメダマアナゴ亜科
ホンメダマアナゴ亜科 テンプレート:Snameは、外見や生態は後述のクロアナゴ亜科に似ているが、亜科の名のとおり目が大きい。また、背びれは胸びれの上から始まる。
ゴテンアナゴ属
- ゴテンアナゴ テンプレート:Sname (D. S. Jordan & Snyder, 1900)
- 全長60 cmほど。目が大きく、目のすぐ後ろの上下に小さな黒い点がある。日本沿岸からインド洋まで広く分布する。魚肉練り製品の原料になる。
クロアナゴ亜科
クロアナゴ亜科 テンプレート:Snameは、ホンメダマアナゴ亜科に似ているが、背びれは胸びれより後ろから始まる。
アナゴ属
- マアナゴ テンプレート:Sname (Brevoort, 1856) (Whitespotted conger)
- 全長はオス40 cm、メス90 cmほど。体は褐色で側線上に白い点線が並ぶ。また、口を閉じた時に下顎が上顎に隠れる。北海道以南から東シナ海まで分布し、浅い海の砂泥底に生息する。日本では重要な食用魚で、寿司や天ぷら、蒲焼きなどに料理される。投げ釣り仕掛けで掛かる。
- クロアナゴ テンプレート:Sname Bleeker, 1879 (Beach conger)
- 全長は1.5 mほどで、マアナゴより大きい。側線上に白い点はなく、和名のとおり体が一様に黒色である。東京湾や西日本、朝鮮半島の沿岸域に分布し、岩礁域に生息する。おもに魚肉練り製品の材料に利用される。そのまま食用にもなるが水分が多くてマアナゴより味が劣り、また皮も厚く噛みきるのも苦労することから、好んで食べる人は少ない。
- キリアナゴ テンプレート:Sname Rüppell, 1830 (Longfin African conger)
- 全長1 mほど。体は灰褐色で、胸びれの先端が黒い。インド洋と太平洋の熱帯域に分布し、サンゴ礁に生息する。日本では鹿児島県以南でみられる。
- ヨーロッパアナゴ テンプレート:Sname (Linnaeus, 1758) (European conger)
- 全長3 m・体重110 kgの記録がある大型種。ノルウェーからセネガルまでの大西洋東岸と地中海、黒海に分布し、水深500 mまでの海底に生息する。
- アメリカンコンガー テンプレート:Sname (Mitchill, 1818) (American conger)
- こちらも全長2.3 m・体重40 kgの記録がある。マサチューセッツ州からメキシコ湾までの大西洋西岸に分布する。
- ダイナンアナゴ テンプレート:Sname (D. S. Jordan & Snyder, 1901)
- 東京湾にも生息し、その巨大さから『アナコンダ』とも称される。
特徴
体型はウナギに似た細長い円筒形だが、鱗がない点で異なる。成魚の全長は30cmほどのものから1mを超えるものまで種類によって異なる。
分布
生態
夜になると泳ぎだして獲物を探す。食性は肉食性で、小魚、甲殻類、貝類、頭足類、ゴカイなどの小動物を捕食するが、チンアナゴ類はプランクトンを捕食する。
昼間は海底の砂泥中や岩石のすき間にひそむ。砂泥底に生息する種類は集団を作り、巣穴から頭だけ、もしくは半身を海中に乗り出している。和名の「アナゴ」はこの生態に由来する[4]。
産卵は小卵多産で、浮遊卵を産卵する。卵から生まれた稚魚はレプトケファルスの形態をとり、海中を浮遊しながら成長する。変態して細長い円筒形の体型になると底生生活に移り、各々の種類に適した生息域に定着する。
利用
漁獲
食用となる種類が多く、特にマアナゴは日本各地で多く漁獲される。その他の種類も魚肉練り製品の材料などにされる。また、レプトケファルス（通称ノレソレ、一部地方ではハナダレとも）はシラス漁で混獲されるなどして食用となる高級魚である。アナゴを対象としたテンプレート:要出典範囲が、漁期によっては小さなアナゴが逃げるように網目を大きくする資源管理の方法が試みられている。また韓国でも漁獲される。
アナゴが隣国間で問題になることもある。韓国の密漁者は、プラスチック製のかえしのついたアナゴ筒を、大量に用いる陥穽漁法（かんせいぎょほう）を、隣国の日本の漁業水域内で行い、筒を回収できない場合は放置する密漁により、筒が大量に遺棄され、半永久的に大量のアナゴが犠牲になるとみられ、これは資源量の減少を招くおそれのあるゴーストフィッシングであり、違法行為は取り締まりが行われている[5][6]。 また、韓国産は日本産よりも仕入れ値が安いこともあり、韓国産を日本産と偽って、日本で流通する場合もある[7]（産地偽装や偽装表示も参照）。
食材
テンプレート:Vertical images list 日本料理において、マアナゴはウナギと同様に開き、天ぷら、蒲焼、寿司種、八幡巻（牛蒡をアナゴの身で巻いたもの）などで食べられている。一本丸ごと揚げた天麩羅は天丼や天ぷらそばなどに乗せると丼からはみ出す様が見栄えがし、価格も手ごろなため、名物としている店も多い。
江戸時代から東京湾の羽田沖で捕れたものが江戸前の本場物とされ、現在でも東京湾岸各地で漁場となっている。また、瀬戸内海で捕れたものなども地元や関西地方で珍重されている。
岡山県の郷土料理として生の幼魚（ノレソレ）をポン酢で食べる「ベタラ」がある[1]。
鑑賞魚
特にチンアナゴ類は体色が多彩なこともあり、観賞魚として人気がある。
アナゴと付く別の生物
- マルアナゴ - アナゴの代用魚としてペルー沖などで捕れる「マルアナゴ」が食用される。マルアナゴはウナギ目アナゴ亜目ウミヘビ科に属するアナゴ近縁種であるが基本的に別種である。ウミヘビ科とあるが魚類である。関西の激安寿司などで使われる場合が多い[8]。
- アナゴ - 秋田県の男鹿地方や新潟県の中越地方の方言で、「アナゴ」という場合には、クロヌタウナギ（旧称、メクラウナギ）という深海魚を指すいうことが多い。干して棒状になったものを焼いて、「焼きアナゴ」と称して食べる。新潟県では生のまま、串焼きにする場合もある。ヌタウナギは、韓国でも古くから食べられている。
脚注
関連項目
外部リンク
テンプレート:Fish-stub- ↑ 1.0 1.1 講談社編『魚の目利き食通事典』講談社プラスアルファ文庫 p.24 2002年
- ↑ フリーランス雑学ライダーズ編『あて字のおもしろ雑学』 p.45 1988年 永岡書店
- ↑ テンプレート:Cite web
- ↑ フリーランス雑学ライダーズ編『あて字のおもしろ雑学』 p.46 1988年 永岡書店
- ↑ テレビ朝日ゴーストフィッシング（幽霊漁業）取材後記2008年1月28日 アナウンサー山口豊 2013-3-25閲覧
- ↑ テンプレート:PDFlink2013-3-25閲覧
- ↑ 「偽装アナゴ「硬くて」バレた 韓国産を長崎産と表示」 2009年11月29日 記者・中川壮、小俣勇貴 asahi.com 朝日新聞
- ↑ おさかなシート17 - マルアナゴ おさかなシート17-2 - マルアナゴの利用例。
- ↑ テンプレート:Cite book
- ↑ テンプレート:Cite book
