ブンタン

ブンタン（文旦、学名：Citrus maxima(Merr.)、シノニム：Citrus grandis (L.)）は、柑橘類の一種である。標準和名はザボン（朱欒、香欒）。ボンタンとも呼ばれる。

名前の由来

原生地は東南アジア・中国南部・台湾などであり、日本には江戸時代初期に渡来した。使われていた漢字をそのままに日本語読み（ブンタン）している。伝来したとされるのは鹿児島県の阿久根市とされ、生産量も多いことなどから1971年（昭和46年）に市の木に制定されている。第二次世界大戦前にはジャボンと呼ばれるのが一般的であり、これは文旦貿易に関与したジアブンタン（謝文旦）の略と考えられるが、ジャボンから転じたザボンの名前については、ポルトガル語のzamboa（元の意味は「サイダー」テンプレート:要出典）から転じたという説もある。

特徴

ブンタンの樹は3 メートルほどまでに育ち、その果実は品種により直径15 から25 センチメートル、重さ500 グラムから2 キログラムまで様々な大きさに育つ。果実は皮の厚さが特徴で大きさの50%程度を占める程であり、果肉は果汁が少ないが独特の甘みと風味を持つ。なお果実の収穫は年末頃に行われることが多いが、採取したては酸味が強すぎるので、数ヶ月間貯蔵して酸味を減らした後に出荷される。

ブンタンは自然交雑により色々な品種を生み出しており、グレープフルーツ・ナツミカン・ハッサクなどはブンタンの血を引いている。ブンタンそのものも品種が多く、西日本（特に高知・熊本・鹿児島）では色々なブンタンが栽培されている。高知では「ウチムラサキ（ウチムラ）」と呼ばれる果皮の内側が薄紫の文旦に似た柑橘類があるが、実は水分に乏しくパサパサしており、味も文旦に劣る。この「ウチムラサキ」は文旦の原種と言われている。

日本における2010年の収穫量は9,719 トンであり、そのうち約90%が高知県において生産されている。

利用

果実は生食の他、ベトナム、カンボジア、タイ王国では果肉を和え物の素材とする。

加工食品の原料としても用いられ、皮や果肉を用いた砂糖漬け（ザボン漬け、文旦漬け）、マーマレード、ボンタンアメなどは有名。近年、香港で流行しているデザート楊枝甘露は、マンゴーと沙田柚を主原料にして作られる。

果皮は中国に於いて、光七爪、光五爪などと称し、生薬としても利用される。また、化州柚の果皮は毛橘紅と呼ばれる。いずれも、皮の内側を剥ぎ、乾燥させた上で、咳止めなどの喉の薬、食欲不振の改善などに用いられる。

特異的な香気成分としてノートカトンがある。ノートカトンは、グレープフルーツやナツミカン等のブンタンからの交雑種にのみみられる成分である。皮には他にサンショウと同じく、舌にしびれを感じさせる辛味成分も含んでいる。

主なブンタンの種類

ファイル:Tosa Pomelo.JPG

土佐文旦

• 阿久根文旦（本田文旦）
• 安政柑 - 日本原産で晩白柚に次いで大きい柑橘類
• 麻豆文旦
• 河内晩柑 - 「美生柑」ほか別名多数
• 土佐文旦（法元文旦）
• 大橘
• 平戸文旦
• 江上文旦
• 晩王柑
• 晩白柚－柑橘類で最大の果実
• 獅子柚 - 大柚や鬼柚などとも呼ばれ大型の柚子と間違えられがちだが実は文旦類
• 大橘（パール柑） - 文旦の一種で表面が滑らかなのが特徴。熊本県では「パール柑」、鹿児島県では「サワーポメロ」という名称が使われている。
• チャンドラポメロ - ポメロは文旦の意
• 沙田柚 - 中国広西容県産で、華南で一般的
• 化州柚 - 中国で皮を生薬の毛橘紅として利用
• 水晶文旦
• 紅まどか - 1993年に登録された新品種、食味がよく耐寒性があるのが特徴
• 高岡文旦 - 果重が500グラム程度で、果汁が豊富。甘味と酸味のバランスがよく、まろやかな味が特長。町民の公募により名前が決められ、「太陽と緑の宮崎原産”高岡文旦”素朴で日向おとめの味」のキャッチコピーが作られた。
• 丸神文旦 - 高知県土佐市神谷（こうだに）で生産されている文旦。日当たりがよく、水はけのいい南東向きの山の斜面で生産されていて、高知県内の百貨店で取り扱われている。

関連項目

• ナコーンチャイシー郡（タイのブンタンの産地）
• ボンタンアメ
• 長崎のザボン売り
• 小畑実

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