テンプレート:統合文字 胡麻鯖（ごまさば）は、福岡県博多地方の郷土料理の一つ。
サバの刺身を醤油、炒りゴマ、ワサビ、もみ海苔で和える。様々な薬味が追加される場合もある。そのまま食べる他にも、飯に乗せて湯等をかけ茶漬け風にして食べる場合もある。
使うサバは新鮮でないと食中毒の危険がある。福岡でこの料理を食べ、その味が忘れられず地元で作って中毒することもあるという。
