スプモーニ
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スプモーニ (Spumoni) とは、冷たいタイプのロングドリンクに分類される、リキュールをベースとしたカクテルの1種である。イタリアで誕生した。カクテル名は「泡立つ」という意味。同じイタリア産まれのリキュールであるカンパリの赤を使用するので、仕上がりは赤色系（加える果汁の色と合わさるため、オレンジ色に近い）となる。炭酸による気泡が胃液の分泌を促進するので、食前酒として飲まれたりもする。 なお、生クリームを泡立てて果物を加えたイタリア風のアイスクリームのこともスプモーニと言うが、ここではカクテルのスプモ－ニについて記述する。
由来
カクテル名の由来はイタリア語 (Spumare) 「泡を立てる」から。
標準的なレシピ
- カンパリ（赤） - 30ml
- グレープフルーツ・ジュース - 30ml
- トニック・ウォーター - 適量
なお、使用するタンブラーの容量に合わせて増減する。
作り方
備考
- グレープフルーツ・ジュースは、その場でグレープフルーツを絞ったものを使用するのが望ましい。
- カンパリとグレープフルーツ・ジュースの比率は、必ずしも1：1と決まっているわけではない。
- トニック・ウォーターを加える前に、軽くステアし、その後はステアしないこともある。
- タンブラーにグレープフルーツなどを飾る場合もある。
バリエーション
- ベースのカンパリをライチ・リキュールのディタに変えると、「ディタ・スプモーニ」となる。なお、スプモーニよりもグレープフルーツ・ジュースを、やや増量する場合もある。
- ベースのカンパリをスーズに変えると、「スーズ・スプモーニ」となる。
- トニック・ウォーターを加えなければ、「カンパリ・グレープフルーツ」となる。
関連項目
主な参考文献
- 花崎 一夫 監修 『ザ・ベスト・カクテル』 永岡書店 1990年6月5日発行 ISBN 4-522-01092-3
- 上田 和男 監修 『カクテル・ブック』 西東社 1988年12月30日発行 ISBN 4-7916-0926-3
- 上田 和男 『カクテル』 西東社 2001年3月15日発行 ISBN 4-7916-0994-8
- 上田 和男 監修 『カクテル・ハンドブック』 池田書店 1997年7月31日発行 ISBN 4-262-12007-4
- 福西 英三 『カクテルズ』 ナツメ社 1996年9月1日発行 ISBN 4-8163-1744-9
- 澤井 慶明 監修 『カクテルの事典』 成美堂出版 1996年12月20日発行 ISBN 4-415-08348-X
- 岡 純一郎 監修 『カクテルベスト100』 西東社 1991年7月30日発行 ISBN 4-7916-0927-1
