エッセンス

essenceは
- （哲学に関する項目）物事の本質、真髄、実在、霊的実在のこと。各項を参照のこと。
- 植物や動物などから抽出したエキス、精、精油などのこと。各項を参照のこと。
- さらに狭義にはエキス、精、精油や香料を水に溶けやすい形態にしたもののこと。本項下記に記載する。
2004年 11月デビューの女性2人組歌手ユニット。S-Sence（エッセンス）を参照のこと。

概要

香料やエキス、精油などには水に溶解しにくいものがある。そこでこれらをエタノールやグリセリンなどに溶解させ、水に容易に溶解するようにして使いやすいようにしたものがエッセンスである。主に料理の香り付けに使われる。

特に有名なのがバニラエッセンスである。

いろいろなフルーツやハーブを漬け込んだリキュールも料理の香り付けに使う場合にはエッセンスの一種といえる。