ギボウシ

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テンプレート:生物分類表 ギボウシ(擬宝珠)は、クサスギカズラ科リュウゼツラン亜科(旧分類ではユリ科ギボウシ属学名: テンプレート:Snamei)の総称である。山間の湿地などに自生する多年草。食用となり、が美しく、日陰でもよく育つため、栽培される。

名称

「ギボウシ」は擬宝珠(ぎぼうしゅ)の転訛であるが[1]、これはこの植物のつぼみ、または包葉に包まれた若い花序が擬宝珠に似ることに由来する。ギンボ青森県)、タキナ高知県)などの地方名がある。英語plantain lily は「オオバコユリ」という意味であるが、これはギボウシのオオバコに似ているためである。

形態・生態

葉は幅広く根元から出る。

総状花序青色白色品種もある)の細長い花をつけ、マルハナバチなど大型のハナバチの訪花によって受粉される。

果実は朔果で3裂するが、栽培品種には結実しないものもある。

分布

東アジア原産。

人間との関わり

食材

日本にはオオバギボウシテンプレート:Snamei または テンプレート:Snamei var. テンプレート:Snamei)など20種ほどが野生し、いずれも東北地方から中部地方の一部で[2]ウルイと呼び、西日本でもギボウシ、タキナなどの名で山菜として若芽、若葉などが利用される。ただし、若葉が毒草バイケイソウに似ており、誤食事故が多いので注意を要する。スジギボウシテンプレート:Snamei)やその他雑種などが栽培される。栽培品の主な産地は山形県で、薄い黄緑色の若芽を出荷し、サラダ浅漬け油炒め、味噌和え、酢味噌和え味噌汁混ぜご飯巻き寿司などに利用する[2]。食味に癖はなく、噛むと少しぬめりがある。

園芸

江戸時代の日本で変異個体が多数園芸品種として固定され、さらにこれがシーボルトらによってヨーロッパに紹介されてヨーロッパでも多くの品種が育成された。

花言葉は「落ち着き」「沈静」「静かな人」。

下位分類

40ほどがあるが、種間雑種ができやすく(特に栽培品種には多い)、分類には諸説ある。

脚注

テンプレート:脚注ヘルプ テンプレート:Reflist

参考文献

関連項目

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外部リンク

  • テンプレート:Cite book
  • 2.0 2.1 農山漁村文化協会編、『日本の食事事典Ⅰ 素材編』、1993年、p72、東京、農山漁村文化協会、ISBN 4-540-92005-7