フェヌグリーク

フェヌグリーク（学名: テンプレート:Snamei、英語名: fenugreek）は、ハーブ・香辛料の一種でもある、マメ科の一年草植物。フェヌグリーク属中の代表的な1種。地中海地方原産で、古くから中近東、アフリカ、インドで栽培された。

呼称

英名 fenugreek は大雑把に言って古いテンプレート:Lang-la 「ギリシアの馬草（まぐさ）」に由来。 この古語がやや変化して現在の種小名ともなっている。

日本語では「フェネグリーク」の名もよく見かける。 またスパイス名としては「メッチ（シード）」「メティー（シード）」などとも呼ばれ、これはヒンディー語 methi / मेथी メーティー に由来するとされる。 中国名は「胡廬巴」（húlúbā; フールーパー）。 こちらは生薬名として日本にも入り、使われた。日本語で「胡廬巴」を「ころは」と読む。

特徴

枝分かれしながら60cmほどにまで成長し、黄色か白い花を咲かせた後に細長い豆果を付ける。種子は、メープルシロップ様の香りと若干の苦味をもつ。

利用

全草を牧草とするほか、種子をスパイスとしてカレー粉などに用いたり、また、もやしとしても利用されている。アフガニスタンではデザートとして種子を入れた甘い粥を作り、イエメンでは、種子を水に浸してズーグという調味料を作る。種子を水に浸してから挽いたものを南インドの軽食ドーサの生地に入れることもある。

インドとイランでは、苦味のある葉を葉菜として利用する。葉はインドでは क़सूरी मेथी （カスーリー・メーティー）、イランではこの植物を شنبلیله (shanbalîleh シャンバリーレ) と呼ぶ。

薬用

漢方では補腎や、強壮、健胃に良いとされている。2011年、動物実験によってフェヌグリークが脂肪蓄積抑制や血中コレステロール低下に関与することが報告されている 。

外部リンク

• コロハ - 田辺三菱製薬

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