愛媛県立宇和島水産高等学校
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愛媛県立宇和島水産高等学校（えひめけんりつうわじますいさんこうとうがっこう）は、愛媛県宇和島市にある水産高等学校である。
水産実習船えひめ丸を所有している。2001年2月、4代目えひめ丸は、遠洋航海実習中にハワイ沖で米海軍の原子力潜水艦グリーンビルに衝突され沈没し、えひめ丸に乗船していた実習生4名、教官2名、船員3名が死亡した。学校ではこのような痛ましい事故が二度と起きないよう、さらに事故を風化させないよう願いをこめて、事故の翌年から、事故の起きた2月10日を「えひめ丸追想の日」として、慰霊をしている（えひめ丸事故）。
設置学科
本科
- 全日制の課程
- 海洋技術科
- 水産食品科
- 水産増殖科
専攻科
- 全日制の課程
- 漁業科・機関科
- 水産増殖科
沿革
- 1945年 - 愛媛県立水産学校（漁業科のみ、定員50名）として宇和島市に設置。
- 1948年 - 学制改革により、愛媛県立水産高等学校に変更。
- 1949年 - 高等学校再編成に伴い、愛媛県立宇和島南高等学校水産課程となる。
- 1956年 - 愛媛県立宇和島水産高等学校として独立。
- 1957年 - 漁業科（定員30名）、製造科（定員30名）、増殖科（定員20名）設置。
- 1957年 - 愛媛丸（総トン数214トン）竣工。
- 1962年 - 漁業専攻科（2年制、定員20名）設置。
- 1963年 - 機関科（定員35名）設置。
- 1966年 - 製造科、増殖科を水産製造科、水産増殖科と改称。
- 1969年 - 漁業専攻科を専攻科（漁業科、機関科）に変更（2年制、定員各20名）、えひめ丸（総トン数407トン）竣工
- 1981年 - 寄宿舎（906m²）竣工、えひめ丸（総トン数496トン）竣工
- 1993年 - 漁業科・水産製造科・機関科をそれぞれ海洋漁業科・水産食品科・海洋工学科に改称。専攻科に水産増殖（定員10名）を新設。
- 1996年 - えひめ丸（総トン数499トン）竣工。
- 2001年 - 「えひめ丸」がハワイ沖で米国原子力潜水艦に衝突され沈没、実習生4名、教官2名、船員3名が死亡。
- 2002年 - えひめ丸（総トン数499トン）竣工。
- 2005年 - 海洋漁業科・海洋工学科の募集を停止。海洋技術科（定員35名）を新設。
歴代校長
愛媛県立水産学校および愛媛県立水産高等学校
- 1945年 - 1949年 高橋広栄（愛媛県水産試験場長兼任）
愛媛県立宇和島南高等学校
- 1949年 - 1951年 小西善次郎
- 1951年 - 1951年 森善孝
- 1951年 - 1956年 佐伯秀雄
愛媛県立宇和島水産高等学校
- 1956年 - 1963年 黒田定雄
- 1963年 - 1975年 安藤進
- 1975年 - 1978年 河野藤男
- 1978年 - 1985年 松宮鉄雄
- 1985年 - 1988年 是澤一範
- 1988年 - 1994年 石谷善英
- 1994年 - 2000年 吉野常哉
- 2000年 - 2002年 堀田家孝
- 2002年 - 2005年 上甲一光
- 2005年 - 2008年 玉井治樹
- 2008年 - 2010年 今岡慎三
- 2010年 - 野上完治
