出石焼
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出石蕎麦に使用した出石焼
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出石焼の販売店（出石）
出石焼（いずしやき）は兵庫県豊岡市出石町一帯で焼かれる磁器。出石白磁とも。
概要
国内でも珍しい、白磁を中心とした焼き物である。透き通るように白い磁肌に、浮き彫りや透かし彫りによる精緻な紋様が際だつ。
出石藩において、江戸時代中期に大量の白磁の鉱脈が発見された。そこで白磁を特産物とするため伊万里焼の陶工を招聘し、伊万里焼に倣った染付、赤絵などの色物磁器の生産したことが始まりとされる。やがて生産が盛んになって窯元が増え、産地を形成するようになった。これは現在の出石焼に対して古出石焼と呼ばれているもので、最盛期は天保年間とされる。しかし盛衰を繰り返しつつ明治初期に完全に衰退する。その後、明治9年（1876年）に桜井勉らが設立した盈進社が伊万里焼の陶匠柴田善平や友田九渓を指導者として招き、出石焼の品質改良に成功する。この出石白磁を各地の博覧会に出品することで出石焼の名声は高まり、明治37年（1904年）開催のセントルイス万国博覧会では金賞を受賞する。
昭和55年（1980年）3月に経済産業大臣指定伝統工芸品に指定されている。
主な作家
関連項目
- 出石磁器トリエンナーレ
- 日本の陶磁器産地一覧
- 出石そば
- 豊岡市出石伝統的建造物群保存地区
- 兵庫県立窯業試験場 - 出石に設立された。
