モルネーソース
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ファイル:Sauce Mornay.jpg
オレキエッテのモルネーソース添え
モルネーソース(テンプレート:Lang-fr-short)はソースの一種。
ベシャメルソースにブイヨンを加えて煮詰めたものにすりおろしたチーズを入れ、チーズがとけたらバターを加えよくかき混ぜる。グラタンや魚料理、煮物料理に使われることが多い。
グリュイエールチーズ、パルメザンチーズなどを使用するレシピがよく知られている。
