タリアテッレ（Tagliatelle, タッリャテッレ）はイタリア北部で用いられるパスタの一種である[1] 。
概要
細長いリボン状で厚さ1ミリメートル、幅は8ミリメートルほど。イタリア語 tagliare（切る）の派生語[1]。
ボローニャではミートソースであえるのが定番。
イタリアの中南部においてはこのタイプの麺をフェットゥチーネと呼ぶ。両者は基本的に違いはないが、フェットゥチーネと比してタリアテッレは若干薄く、幅も狭い[1]。
脚注
- ↑ 1.0 1.1 1.2 テンプレート:Citation
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