オーロラソース
オーロラソース（テンプレート:Lang-fr-short）は、ベシャメルソースに裏漉ししたトマト（もしくはトマトピューレ）とバターを加えたソースである。 フランス料理で卵料理や子牛肉、蒸した肉料理などに使われる。
フランス語で「オーロラ」aurore は曙、明け方の意。トマトのもたらすオレンジがかったピンク色の曙色にちなみオーロラソースと呼ばれる。
日本のオーロラソース
日本ではマヨネーズとトマトケチャップを1:1の割合で混ぜたソースもこの名で呼ばれることがある。エビやカキなどの魚介類に使われる。
参考（日本）
- 落合務「春菊のイタリアンオムレツ」(2010年11月25日)『きょうの料理』。
- 木下幸治「ポーチドエッグのソース・オロール」(2005年03月15日)『きょうの料理』。
- 藤野嘉子「えびバーグ」(2007年02月06日)『きょうの料理』。
- 本多京子「ちぎりレタスの半熟卵のせ」(2008年09月11日)『きょうの料理』。