御膳味噌

テンプレート:統合文字 御膳味噌（ごぜんみそ）は、徳島県で生産されている味噌の一種。

概要

大豆と米麹から作られる赤色の甘口味噌。米麹の歩合は高く、大豆の1.7倍に達するものもある。「御膳味噌」の名は天正15年（1589年）、阿波藩邸に仕えていた茶人の考案により当時の藩主蜂須賀家政の御膳に焼き味噌が供されたことに由来する。

この味噌を作るメーカーとしては、魚井商店や志まや味噌などが有名で、特に魚井商店は1970年代から80年代にかけて「魚井の御膳みそ」のテレビCMを近畿・中四国地方の民放テレビ局で放送していた。