スプモーニのソースを表示

'''スプモーニ''' (Spumoni) とは、冷たいタイプの[[ロングドリンク]]に分類される、[[リキュール]]をベースとした[[カクテル]]の1種である。[[イタリア]]で誕生した。カクテル名は「泡立つ」という意味。同じイタリア産まれのリキュールである[[カンパリ|カンパリの赤]]を使用するので、仕上がりは[[赤]]色系（加える[[果汁]]の色と合わさるため、[[オレンジ色]]に近い）となる。[[炭酸]]による気泡が[[胃液]]の分泌を促進するので、食前酒として飲まれたりもする。
なお、[[生クリーム]]を泡立てて[[果物]]を加えたイタリア風の[[アイスクリーム]]のことも[[スプモーネ|スプモーニ]]と言うが、ここではカクテルのスプモ－ニについて記述する。

== 由来 ==
カクテル名の由来は[[イタリア語]] (Spumare) 「泡を立てる」から。

== 標準的なレシピ ==
* カンパリ（赤） - 30ml
* [[グレープフルーツ]]・ジュース - 30ml
* [[トニックウォーター|トニック・ウォーター]] - 適量

なお、使用するタンブラーの容量に合わせて増減する。
<!--
恐らく、上記のレシピは、容量240ml程度のタンブラーを想定しているものと思われます。
しかし、カクテルというものは好みに合わせて増減するものであるため、
容量240mlのタンブラーを想定しているとは断言できません。
-->

=== 作り方 ===
# [[氷]]（キューブド・アイス）を適量入れたタンブラー（容量180ml〜300ml程度）に、カンパリを注ぐ。
# グレープフルーツ・ジュースを注ぐ。
# 適量のトニック・ウォーターを注ぎ、軽く[[ステア]]する。

=== 備考 ===
* グレープフルーツ・ジュースは、その場でグレープフルーツを絞ったものを使用するのが望ましい。
* カンパリとグレープフルーツ・ジュースの比率は、必ずしも1：1と決まっているわけではない。
* トニック・ウォーターを加える前に、軽くステアし、その後はステアしないこともある。
<!--
スプモーニを作る際、「トニック・ウォーターを加える前に、軽くステアし、その後はステアしない」
とする文献を私は知りませんが、トニック・ウォーターの炭酸が二酸化炭素として逃げるのを防ぐという、
合理的な理由が存在する可能性がある（明らかな誤記とは言い切れない）ので、この記述は残しておきます。
恐らく、カクテル作りの初心者への注意を参考にした記述だとは思うのですが……。
そう言った注意には、「炭酸が抜けるくらいならば、ステアしない方が良い」と書かれていますので。
-->
* タンブラーにグレープフルーツなどを飾る場合もある。

== バリエーション ==
* ベースのカンパリを[[ライチ]]・リキュールの[[ディタ]]に変えると、「ディタ・スプモーニ」となる。なお、スプモーニよりもグレープフルーツ・ジュースを、やや増量する場合もある。
* ベースのカンパリを[[スーズ]]に変えると、「スーズ・スプモーニ」となる。
* トニック・ウォーターを加えなければ、「[[カンパリ・グレープフルーツ]]」となる。

== 関連項目 ==
* [[スプモーネ]] - カクテルではない、アイスクリームのスプモーニ
* [[カクテル]]

== 主な参考文献 ==
* 花崎 一夫 監修 『ザ・ベスト・カクテル』 永岡書店 1990年6月5日発行 ISBN 4-522-01092-3
* 上田 和男 監修 『カクテル・ブック』 西東社 1988年12月30日発行 ISBN 4-7916-0926-3
* 上田 和男 『カクテル』 西東社 2001年3月15日発行 ISBN 4-7916-0994-8
* 上田 和男 監修 『カクテル・ハンドブック』 池田書店 1997年7月31日発行 ISBN 4-262-12007-4
* 福西 英三 『カクテルズ』 ナツメ社 1996年9月1日発行 ISBN 4-8163-1744-9
* 澤井 慶明 監修 『カクテルの事典』 成美堂出版 1996年12月20日発行 ISBN 4-415-08348-X
* 岡 純一郎 監修 『カクテルベスト100』 西東社 1991年7月30日発行 ISBN 4-7916-0927-1

{{DEFAULTSORT:すふもおに}}
[[Category:リキュールベースのカクテル]]