まんばのけんちゃんのソースを表示

'''まんばのけんちゃん'''（まんばのけんちん）は[[香川県]]の[[郷土料理]]である。場所によっては単に「まんばの炊いたん」と言われることも。

[[タカナ|高菜]]の仲間であるマンバ（場所によりヒャッカとも言う）を煮こぼした後、およそ一日水にさらして十分アクを抜いたものに、[[豆腐]]・[[油揚げ]]・[[薩摩揚げ|天ぷら]]（練り物）・[[煮干し|いりこ]]等を入れて[[煮びたし]]にしたものである。醤油味。

まんばのけんちゃんは東讃地方の呼び名で、西讃地方では豆腐の形から'''ひゃっかの雪花'''（ひゃっかのせっか）と呼ばれている。まんばがないときは、白菜・小松菜などで同じような調理法で食べられたりする。まんばは冬になってからが旬のため、冬の料理と言える。

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[[Category:日本の野菜料理]]
[[Category:香川県の食文化]]
[[Category:郷土料理]]