誘導加熱

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テンプレート:出典の明記 誘導加熱(ゆうどうかねつ、テンプレート:Lang-en[1]IH)は、電磁誘導原理を利用して電流を流して、発熱させることである。

誘導加熱は、新しい調理器具加熱方式として家庭の中でも普及しつつあり、これを利用した調理器具を電磁調理器(IH調理器)という。

誘電加熱と誘導加熱

電子レンジの原理であるマイクロ波加熱などの誘電加熱は、誘電体である不導体を加熱するもので、誘導加熱とは原理が異なる。誘電加熱、誘導加熱のどちらも電磁(波)加熱である。電波を使う電磁波加熱を電波加熱高周波を使うものをテンプレート:仮リンクという。

原理

導線交流電流を流すと、その周りに向き、強度の変化する磁力線が発生する。その近くに電気を通す物質(通常は金属)を置くとこの変化する磁力線の影響を受けて、金属の中に渦電流が流れる。金属には通常電気抵抗があるため、金属に電流が流れると、電力=電流2×抵抗 分のジュール熱が発生して、金属が自己発熱する。この現象を誘導加熱という。変圧器磁気ヘッドのコアに生ずる誘導加熱は損失(ヒステリシス損)だが、熱を積極的に利用すれば、調理器具等に利用することができる。効率を上げるため、導線をコイル状にするのが一般的である。

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通常の誘導加熱ではコイルの真中に金属を置くが、IH調理器の場合は構造上コイルの上に金属が置かれる(上図参照)。

誘導加熱の応用

一般家庭での応用

産業界での応用

脚注

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関連項目

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  1. テンプレート:Cite book