鼈甲飴
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テンプレート:統合文字 鼈甲飴（べっこうあめ）とは、砂糖から作る飴の一種である。黄色っぽい色で、平たい形状。簡単に作ることができるため、主に祭りなどの屋台で売られたり、しばしば理科の実験などでも作られることがある。見た目が鼈甲に似ていることからその名がついた。
作り方
基本的には原材料は砂糖と水のみである。砂糖 CnH2nOn を140–160テンプレート:℃程度まで加熱して溶かし、茶色くなってから、金型などに流し込んで冷却し、形を作る。
関連項目
- シロップ
- キャラメル
- 抜絲 - 砂糖と水を加熱し、溶かして食材に絡める、中国の調理法。抜絲地瓜（サツマイモ）、抜絲蘋果（リンゴ）、香蕉抜絲（バナナ）などが知られる。
- りんご飴
- 口裂け女 - 口裂け女に好物である鼈甲飴を渡すと、食べている間に口裂け女から逃れられるとされる。
- 鼈甲
