清水サバ（しみずさば）は、高知県土佐清水市で水揚げされるゴマサバのこと。
足摺岬周辺の水深200メートルまでの大陸棚域に生息するゴマサバを、立縄漁という独特の漁法で一匹ずつ釣り上げ、生け簀に入れて港まで持ち帰る。
新鮮さがウリであり、刺身やタタキとして食べられる。旬は秋から冬にかけてであるが、年間を通して食べられる。
鮮魚と1 - 3日ほど陸上水槽で蓄養した活け〆魚とが流通している。テンプレート:Food-stub テンプレート:Fish-stub
