ポテトパンケーキ

ポテトパンケーキ(英語：Potato Pancake)は、すりおろしたジャガイモの生地を、フライパンや鉄板で焼いた料理。ジャガイモはすりおろす以外にみじん切りにされる場合やせん切りにされる場合もあり、せん切りで作る場合はハッシュドポテトに似たものになる。冷めたマッシュポテトで作っても美味しく、この場合は焼いたコロッケに似ていなくもない。

主なポテトパンケーキ

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カルトッフェルプッファー

ポテトパンケーキは、北欧・東欧で広く食べられている料理である。下記の他、ラトビア、フィンランドにも様々なポテトパンケーキが存在する。現代北米で見られるポテトパンケーキは、ヨーロッパ系移民の伝統的なポテトパンケーキがもとになっている。

ドイツ

• カルトッフェルクーヘン　Kartoffelkuchen
• カルトッフェルプッファー　Kartoffelpuffer
• ライバーダッシ　Reiberdatschi
• ライベクーヘン　Reibekuchen

スイス

• レシュティ　Rösti

ポーランド

ポーランドの北西部では様々な味付けをされたポテトパンケーキが食べられている。例えば、ポーランド語で言うハンガリーのポテトパンケーキ(プラツキ・ヴェンギェルスキェ Placki węgierskie)は、スパイスを効かせたグヤーシュ(ポ語:Gulasz<グラーシュ>。牛肉の煮物。)を添えたものである。

東欧ユダヤ民族（アシュケナジム）

ラトケス　Latkes, Lotkes

スウェーデン

• ラッグムンク　Raggmunk　
• ポタティスカーカ　Potatiskaka
• ポタティスブッラー　Potatisbullar
• ポタティスプレッター　Potatisplätter
• ロラカー　Rårakor
• ポタティスヴォッフラー　Potatisvåfflor
• レヴヴォッフラー　Revvåfflor

北米

• ハッシュドポテト（ハッシュブラウン）Hash Brown
• テイタートッツ　Tater Tots

関連項目

ラトケス