オールド・ファッションド
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オールド・ファッションド(Old Fashioned)は、ウイスキーベースのカクテルの名。
由来
アメリカで作られたとされるカクテル。ウィンストン・チャーチルの母の作との説と、1800年代に、ケンタッキーダービーが行われるチャーチルダウンズ競馬場のバーテンダーが作ったとの説がある。このカクテルやミント・ジュレップを作るときに使うオールド・ファッションド・グラスは、毎年、ケンタッキー・ダービーが行われる際に観客に配られ、毎年それを集めているコレクターがいる。
標準的なレシピ
- ライ・ウイスキー或いはバーボン・ウイスキー 45ml
- アロマチック・ビターズ 2dashes
- 角砂糖 1個
- スライス・オレンジ
- マラスキーノ・チェリー
作り方
オールド・ファッションド・グラスに角砂糖を入れ、アロマチック・ビターズを振りかけて滲みこませる。氷を入れ、ウイスキーを注ぎ、スライス・オレンジ、マラスキーノ・チェリーを飾る。果物に軽く傷がつく程度に混ぜ、マドラーを添える。レモンやライムなど他のフルーツも合わせて添える場合も多い。
飲み方
飲み手がマドラーでフルーツや角砂糖を潰し、好みに合わせて味を調整しながら楽しむ。
備考
- 元来ライ・ウイスキーをベースに作られるカクテルだが、今日ではバーボン・ウイスキーで作られることもある[1]。
- ライム・スライスやレモン・スライスを加えるレシピもある[2][1][3][4][5]。
- ソーダを加えるレシピもある[5]。
- ビターズを1dash使用するレシピもある[1][3]。
- どのフルーツをどれだけ絞るかによって味を調整できるほか、角砂糖を使用した場合には角砂糖の溶け具合で甘さの調節もできる。飲み手の自由度が高いカクテルである。
逸話
伝説の相場師として知られる投機家、ジェシー・リバモアが生前、好んで飲んでいた。
脚注
- ↑ 1.0 1.1 1.2 引用エラー: 無効な
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- ↑ 弘兼 憲史 著 『知識ゼロからのカクテル&バー入門』p.31 幻冬舎 2002年7月10日発行 ISBN 4-344-90033-2
- ↑ 5.0 5.1 北村 聡 著 『定番から人気の焼酎カクテルまで 基本のカクテル』p.59 世界文化社 2005年12月1日発行 ISBN 4-418-05324-7
