斉民要術

『斉民要術』（せいみんようじゅつ テンプレート:Zh2）は中国北魏の賈思勰（かしきょう）が著した総合的農書。92編、全10巻。成立は、532年から549年頃。世界農学史上最も早い農業専門書であり、中国に現存する最古で最も完全な農書である。

概要

賈思勰は6世紀前半、山東益都県（現・山東省寿光市）の人で、北魏朝の高陽郡（現・山東省淄博市西北）の太守を勤めた文人である。

北魏までの農書の集大成とされ、『四民月令』など、すでに散逸した古農書の逸文を多く含む。全10巻よりなり、記述は主穀、蔬菜類、果樹、桑麻などの栽培法から畜産関係や麹・酒・醤・酢などの醸造法、食品加工法，外国の物産論に及ぶ。体系的で叙述も厳密、精細である。中国古代農学の発展に大きな影響を及ぼした。中国料理史でも不可欠な文献である。雑説部分には後人の加筆があるとされる。

構成

• 自序、雑説
• 耕種総説（巻1）
• 耕圃作物（巻2）
• 園圃作物（巻3）
• 果樹（巻4）
• 樹木（巻5）
• 畜産（巻6）
• 醸酒（巻7）
• 調味料醸造（巻8）
• 蔵肉蔵菜（巻9）
• 外国物産（巻10）

外部サイト

• 斉民要術（中国語）