甘食

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甘食

甘食（あましょく）は、日本の焼き菓子の一種。

直径5-6cmの平たい円錐形で、スポンジケーキとビスケットの中間のような独特の食感である。明治時代に南蛮菓子の影響を受けて誕生したとされる。地域性の強い食品で、東日本では非常にポピュラーだが、西日本では存在さえ知らないという人が大半である。個人経営のパン屋のほか、大手製パンメーカーでも3～5個程度の単位で袋詰めした製品を販売している。

歴史

• 1894年（1895年という記録も）に、東京市芝区田村町にあった清新堂というパン屋が発売した「イカリ印のまき甘食」という製品が元祖と言われるが、詳細は不明である。

作り方

1. 室温に戻したバターに砂糖を入れて混ぜる。
2. 上記の物に全卵を割り入れて混ぜる。
3. 上記の物に牛乳と重曹を入れて混ぜる。
4. 上記の物に小麦粉（薄力粉）とベーキングパウダーを合わせてふるったものを入れて混ぜる。
5. よく混ざった上記の物を、オーブンシートを敷いた天板上に、直径5-6cmの円形になるように置く。その際、スプーンなどですくい取って落としても良いし、絞り袋などを使ってしぼり出しても良い。
6. 円形の生地の中央に、ナイフなどで十字型に切り目をつける。
7. 220℃程度のオーブンで10-15分焼く。

参考文献

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関連項目

• 菓子パン

甘食伝説

日本のパンの歴史

まだある。今でも買える“懐かしの昭和”カタログ～食品編～