ひつまぶし
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ひつまぶし（櫃まぶし[1]）とは、愛知県名古屋市にある料理店、あつた蓬莱軒の登録商標（昭和62年（1987）11月20日登録、登録番号:第1996631号）、商標区分は第29類（動物性の食品及び加工した野菜その他の食用園芸作物）、第30類（加工した植物性の食品及び調味料））であり、ウナギの蒲焼を用いた日本の料理である。他店や人によっては「ひつまむし」とも呼ばれる。
ウナギの蒲焼を細かく刻んでご飯に混ぜて食べる料理で、名古屋市の郷土料理とされる事もある。
調理
ウナギの蒲焼を細かく刻み、飯を混ぜ合わせる。店によっては、ウナギの身の下に錦糸玉子を敷き詰めるなどの工夫も見られる。
名称
諸説あり、定かではない。
- 「おひつのご飯にウナギの蒲焼をまぶす」を語源とする説[2][3]。
- 「まぶし」は散りばめる意味の「まぶす」からとする見方が大勢だが、一方でこの「まむし」の転訛とする説[4]。
- 提供方法がひつまぶしという名前の由来とする説。
発祥は諸説あり、定かではない。テンプレート:要出典範囲
食べ方は、店舗や人により様々であるが、テンプレート:要出典範囲
