https://wikippe.e-do-match.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E8%A5%BF%E4%BA%AC%E5%91%B3%E5%99%8C 2026-09-23T22:58:25Z このウィキのこのページに関する変更履歴 MediaWiki 1.44.2 https://wikippe.e-do-match.com/index.php?title=%E8%A5%BF%E4%BA%AC%E5%91%B3%E5%99%8C&diff=229984&oldid=prev 2013-05-19T17:58:00Z

<p></p> <p><b>新規ページ</b></p><div>{{統合文字|噌}}<br /> &#039;&#039;&#039;西京味噌&#039;&#039;&#039;（さいきょうみそ）は、京都及び[[近畿地方|関西地方]]を中心として広く作られる[[米麹|米糀]]を多く配合した白黄色の甘口[[味噌]]の通称で、通常[[味噌汁]]用の味噌が12%前後の塩分であるのに対し5%前後と低いのが特徴である。<br /> また、『[[八丁味噌|赤味噌]]』に対して「[[白味噌]]」と称される事もある。<br /> <br /> 京都の[[正月|お正月]]の[[雑煮]]には欠かせない味噌であり、また[[合わせ調味料|酢味噌]]、[[味噌田楽|田楽]]味噌、[[製菓]]材料（[[味噌松風]]など）などにも加工される。西京味噌を[[みりん|味醂]]等で伸ばして季節の[[魚介類|魚]]や[[肉]]を漬け込む[[西京漬け]]は広く親しまれている。<br /> <br /> {{DEFAULTSORT:さいきようみそ}}<br /> [[Category:味噌]]<br /> [[Category:近畿地方の食文化]]<br /> [[Category:京都府の食文化]]<br /> {{Food-stub}}</div>

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