https://wikippe.e-do-match.com/index.php?action=history&feed=atom&title=%E3%83%81%E3%82%B2 2026-11-10T12:14:27Z このウィキのこのページに関する変更履歴 MediaWiki 1.44.2 https://wikippe.e-do-match.com/index.php?title=%E3%83%81%E3%82%B2&diff=204729&oldid=prev 2013-04-18T16:37:41Z

<p></p> <p><b>新規ページ</b></p><div>{{韓国の事物<br /> |title=チゲ<br /> |picture=[[ファイル:Korean stew-Kimchi jjigae-01.jpg|thumb|240px|center]]<br /> |alphabet-type=[[文化観光部2000年式|ローマ字]]転写<br /> |alphabet=Jjigae<br /> |hangeul=찌개<br /> |hanja=-<br /> |katakana=チゲ<br /> }}<br /> &#039;&#039;&#039;チゲ&#039;&#039;&#039;は、[[キムチ]]や[[肉]]、[[魚介類]]、[[豆腐]]などを[[出汁]]で煮込んだ、[[朝鮮半島]]の[[鍋料理]]のひとつ。<br /> <br /> ==概要==<br /> [[飯]]や[[副菜]]、キムチなどと共に個人ごとに一人分の量の小鍋で供されるが、歴史の浅い[[プデチゲ]]は例外で、大鍋で調理し食卓の中央に置いて皆で取り分けて食べる。<br /> <br /> [[コチュジャン]]と粉[[唐辛子]]で辛く仕立てたチゲが多いが、[[テンジャン]]仕立てのテンジャンチゲや清汁仕立てのチゲもある。伝統的な[[朝鮮料理#韓定食の献立|韓定食の献立]]では、ク{{Small|ク}}やタン（[[スープ]]）同様汁物として扱う。チゲに飯を入れて[[クッパ_(料理)|クッパ]]にして食べることもある。<br /> <br /> 日本では朝鮮半島風の鍋料理を「チゲ鍋」と表現することがあるが、[[朝鮮語]]の「チゲ」には「鍋料理」の意味をすでに含むため言葉としては重複している。<br /> <br /> もう一つの朝鮮半島の鍋料理「[[ジョンゴル]]」（煎骨）は、食材を煮る前に美しく切りととのえて浅めの鍋に盛りつける点と食卓の中央の大鍋から皆で取り分けて食べる点がチゲとは異なる。<br /> <br /> == 種類 ==<br /> [[大韓民国|韓国]]の一般家庭や大衆食堂で供されているチゲには、主に以下のようなものがある。<br /> * [[キムチチゲ]]：発酵の進んだキムチを使ったチゲ<br /> * チャムチチゲ：キムチと[[ツナ]]缶のチゲ<br /> * [[テンジャンチゲ]]：朝鮮味噌（テンジャン）で味をつけた辛くないチゲ<br /> * [[プデチゲ]]（部隊チゲ）：[[ランチョンミート]]や[[インスタントラーメン]]を入れたチゲ<br /> * [[トゥブチゲ]]：[[豆腐]]のチゲ<br /> * スンドゥブチゲ：汲み出し豆腐（[[純豆腐|スンドゥブ]]）のチゲ <br /> * [[トンテチゲ]]<br /> * チョングッチャンチゲ：[[チョングッチャン]]で味をつけた辛くないチゲ<br /> <br /> {{Gallery<br /> |ファイル:Korean.cuisine-Kimchi.jjigae-02.jpg|キムチチゲ<br /> |ファイル:Korean.food-Doenjan.jjigae-01.jpg|テンジャンチゲ<br /> |ファイル:Korean.food-Budaejjigae-01.jpg|プデチゲ<br /> |ファイル:Korean.cuisine-Dubu.jjigae-01.jpg|トゥブチゲ<br /> |ファイル:Korean.food-Sundubu.jjigae-01.jpg|スンドゥブチゲ<br /> }}<br /> <br /> {{Commonscat|Jjigae}}<br /> {{DEFAULTSORT:ちけ}}<br /> [[Category:鍋料理]]<br /> [[Category:韓国の食文化]]</div>

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