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2014-07-13T14:34:39Z

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{{生物分類表
|名称 = キクイモ
|画像 = [[ファイル:W kikuimo1091.jpg|250px]]
|画像キャプション = キクイモの花（2001年9月）
|省略 = 双子葉植物綱
|亜綱 = [[キク亜綱]] {{Sname||Asteridae}}
|目 = [[キク目]] {{Sname||Asterales}}
|科 = [[キク科]] {{Sname||Asteraceae}}
|亜科 = [[キク亜科]] {{Sname||Asteroideae}}
|属 = [[ヒマワリ属]] {{Snamei||Helianthus}}
|種 = '''キクイモ''' ''H. tuberosus''
|学名 = ''Helianthus tuberosus''
|和名 = キクイモ、ブタイモ
|英名 = [[:w:Jerusalem artichoke|Jerusalem artichoke]]
}}
'''キクイモ'''（菊芋、[[学名]]：''Helianthus tuberosus''）は、[[キク科]][[ヒマワリ属]]の多年草。別名はアメリカイモ、ブタイモ、サンチョーク、エルサレムアーティチョーク。[[北アメリカ]]原産で、世界中に[[外来種]]として分布している。

== 特徴 ==
草丈1.5〜3mと大きくなり、[[キク|菊]]に似た黄色い花を9-10月につけ、10月末に地中に[[球根|塊茎]]を作る。茎や葉に小さな刺がある。繁殖力は強い。
本種と花がよく似ている[[キクイモモドキ]] ''Heliopsis helianthoides'' という植物がいる。

=== 分布 ===
北アメリカ北部から北東部を原産地とする<ref name="aaa">{{cite book | 和書 | author = 多紀保彦（監修）財団法人[[自然環境研究センター]]（編著） | title = 決定版日本の外来生物 | publisher = [[平凡社]] | date = 2008-04-21 | isbn = 978-4-582-54241-7 }}</ref>。
南アメリカ、ヨーロッパ、アジア（日本を含む）、オセアニアに移入分布する<ref name="bbb">[http://www.nies.go.jp/biodiversity/invasive/DB/detail/80560.html キクイモ]　[[国立環境研究所]] 侵入生物DB</ref>。日本には江戸時代末期に飼料用作物として伝来した。栽培されているもの以外に、[[第二次世界大戦]]中に加工用や食用として栽培されたものが野生化したものもある。

=== 外来種問題 ===
日本には1850年代から1860年代に初めて導入され、全国に定着が拡大している<ref name="aaa"/><ref name="bbb"/>。河川敷や草地に生育する[[在来種]]の植物と[[競争 (生物)|競争]]し、駆逐する危険性がある<ref name="aaa"/>。

[[外来生物法]]によって[[要注意外来生物]]に指定されている。

=== 名称 ===
キクイモの[[和名]]は、菊に似た花をつけ、芋ができるために付けられた<ref name="ccc">{{cite book | 和書 | author = 岩槻秀明 | title = 街でよく見かける雑草や野草がよーくわかる本 | publisher = [[秀和システム]] | date = 2006-11-05 | isbn = 4-7980-1485-0}}</ref>。エルサレム・アーティチョークは英名 Jerusalem artichoke に由来する。Jerusalem は[[イスラエル]]の都市[[エルサレム]]のことだが、この植物との関わりはない。もと、古いイタリア語ではキクイモを Girasole Articiocco（ジラソーレ・アルティチョッコ）と呼んでいた。「ヒマワリ・アーティチョーク」の意で、[[ヒマワリ]]とは花が、[[アーティチョーク]]とは味が似る。このGirasole をジルーサウルと発音して Jerusalem　（ジュルーサラム）と混同し、英語で Jerusalem artichoke というようになったとする説がある<ref> James Edward Smith "[http://en.wikisource.org/wiki/An_introduction_to_physiological_and_systematical_botany An Introduction to Physiological and Systematical Botany]" (1807), [http://en.wikisource.org/wiki/An_introduction_to_physiological_and_systematical_botany/Chapter_12#cite_note-0 p108注]。（2011年6月21日閲覧）。現代のイタリア語でキクイモは topinambur、アーティチョークは carciofo だが、ジェノバ地方ではアーティチョークのことを articiocca という。</ref>。

== 利用 ==
[[ファイル:JlmartichokeS.jpg|thumb|200px|エルサレムアーティチョーク]]

{{nutritionalvalue | name=エルサレムアーティチョーク（生） | kcal= 73| protein={{Nowrap|2.0 g}} | fat={{Nowrap|0.01 g}} | carbs={{Nowrap|17.44 g}} | fiber={{Nowrap|1.6 g}} | | sugars={{Nowrap|9.6 g}} | iron_mg=3.4| calcium_mg=14 | magnesium_mg=17 | phosphorus_mg=78 | potassium_mg=429 | zinc_mg=0.12 | vitA_ug = 1 | vitC_mg=4.0 | vitB6_mg=0.077 | folate_ug=13 | thiamin_mg=0.2 | riboflavin_mg=0.06 | niacin_mg=1.3 | right=1 | source_usda=1 |note=}}

主成分は多糖類[[イヌリン]]を含む食物繊維であり、生の菊芋には13-20％のイヌリンが含まれる。通常の[[芋]]類と異なり、[[デンプン]]はほとんど含まれない。

塊茎を食用とする。料理としては牛乳煮、バター焼き、フライ、スープ、味噌漬け、煮物など。また、イヌリンは消化によって[[オリゴ糖]]の一種[[キクイモオリゴ糖]]（イヌロオリゴ糖）となるため、[[健康食品]]として顆粒やお茶として加工され市販されている。さらに、飼料とするほか、[[フルクトース|果糖]]の原料にもされる。

[[岐阜県]][[恵那市]][[岩村町]]では、菊芋の味噌漬けや粕漬けが名物として販売されている。[[長野県]][[下伊那郡]][[泰阜村]]・[[阿智村]]や[[熊本県]][[阿蘇郡]][[小国町 (熊本県)|小国町]]では、キクイモを用いた地域振興をしている。

<gallery>
ファイル:Gewaschene-Topinambur-Knollen.jpg|キクイモの塊茎
ファイル:Root of Helianthus tuberosus.JPG|葉を茂らせた頃の根
</gallery>

== 脚注 ==
{{reflist}}

== 外部リンク ==
{{commonscat|Helianthus tuberosus}}

{{デフォルトソート:きくいも}}
[[Category:キク亜科]]
[[Category:いも類]]
[[Category:日本の外来種]]
[[Category:恵那市]]
{{Link FA|pl}}

キクイモ - 版の履歴

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