鷹の爪のソースを表示

{{Otheruses|唐辛子の一種}}
'''鷹の爪'''（たかのつめ）は、[[トウガラシ]] (''Capsicum annuum'') の[[品種]]。[[日本]]では代表的な品種である。

[[果実|実]]は小さく、先がとがってやや曲がった[[紡錘形]]である。長さはおよそ3[[センチメートル]]。この形が[[鷹]]の[[鉤爪]]を連想させることからこの名がある。熟すと鮮やかな赤色になる。

[[辛味]]が強く、特に[[種子]]が非常に辛いと言われるが、実際に辛いのは[[胎座]]の部分である<ref>[http://www.ntv.co.jp/megaten/library/date/08/09/0914.html 所さんの目がテン！ 第950回 2008年9月14日放送]</ref>。

しかしながら一般的に売られている鷹の爪は収穫後に乾燥させた物である場合がほとんどで、乾燥させることにより辛味は胎座から種子や果実に広がる。

生の鷹の爪から胎座を取り除いた種子や果肉には辛いと感じるほどの辛味成分[[カプサイシン]]はほとんど含まれていない。

乾燥させた実を丸ごと、あるいは輪切りや粉末にして[[香辛料]]として使う。粉末にした鷹の爪は[[一味唐辛子]]と呼ばれる。

米の中に入れておくと防虫効果を発揮するほか、金魚や熱帯魚などの観賞魚が罹患する病気の1つである[[白点病]]の初期、中期段階までの症状に効果を発揮する。

== 出典・脚注 ==
{{脚注ヘルプ}}
{{reflist|2}}

{{DEFAULTSORT:たかのつめ}}
[[Category:トウガラシ属]]