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[[Image:Hartkeks offen.jpg|thumb|right|代表的な非常食の一つである乾パン（ドイツ連邦軍レーションのハードビスケット）]]
[[file:Japanese_KanMeshi.jpg|thumb|right|調理済み米飯の缶詰]]
'''非常食'''（ひじょうしょく）は、[[災害]]や[[紛争]]などの非常事態により通常の食糧の供給が困難になった時のための[[食品|食糧]]のこと。

本来、[[日本]]において「非常食」とは凶作や天災が生じたときに山野などに自生しているもので平時には食用に供しないものを指す語であった<ref name="ryourisyokuzaidaijiten_p697">『料理食材大事典』主婦の友社 p.697 1996年</ref>（この意味では'''[[救荒食]]'''とも呼ばれる<ref name="ryourisyokuzaidaijiten_p697"/>）。しかし、今日では意味が変化し、災害時・遭難時など食物・燃料・飲用水の入手が困難な場合に備えるための食糧を指す<ref name="ryourisyokuzaidaijiten_p697"/>。

非常事態はいつ起こるか予測が難しいため、特に保存性に優れた物が望ましい。

== 概要 ==
これらの食品は、平時を通して常に備蓄・管理されており、[[地震]]・[[水害]]・大規模[[火災]]・[[紛争]]といった、様々な[[有事]]の際に配給され、消費される。このため、[[ペットボトル]]詰めの[[飲料水]]のほかに、[[乾パン]]・[[缶詰]]・[[レトルト食品]]・[[インスタント食品]]などの保存性に優れた食品が用いられる。[[電力流通|電力]]や[[燃料|ガス]]、[[上水道|水道]]などの社会的な供給インフラの機能が停止することを想定し、常温で保存が利き、屋外でも特別な器具なしに飲食できる物である必要がある。

特に、今日の市販の[[ミネラルウォーター]]・缶詰・レトルト食品・インスタント食品といった製品類は、日常的に消費される物でも1-2年程度の賞味期限を持つものも多いため、将来的に大規模震災が予想されている地域では、家庭において普遍的に備蓄されている物も多い。その一方で、[[防災用品]]として特別に保存性の高い物も市販されており（市販品を窒素ガス充填の缶詰などにして賞味期限を伸ばしたものもある<ref>[http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/business/20130404-OYT8T00293.htm 備蓄食　知恵比べ…企業向け需要拡大 チキンラーメン缶　賞味期限3年ジュース] - 読売新聞 2013年4月4日</ref>）、これらも個人が日常的に購入・備蓄する事が可能である。

また、地震や水害などの災害発生が予想される地域では、住民保護の観点から国や[[地方自治体]]により一定量の保存食が[[防災倉庫]]と呼ばれる公共の保管庫に分散して備蓄されている。

しかし、食品であるだけに、経年劣化によって食用に適さない状態になってしまうと本来の役には立たなくなるため、[[賞味期限]]切れの物は、順次新しい物と交換される。多くの場合には、賞味期限切れになる前に災害訓練の炊き出し演習で使用したり、啓蒙のためのサンプルとして配布することで無駄なく使い、新しい物に入れ替えることが行なわれる。

== 非常食の思想 ==
[[日本]]国内において、地震や水害などの災害発生により、国や地方自治体からの公的な災害援助として支給される非常食は、末端住民まで行き渡るまでに2-3日程度の日数が必要とされ、災害が大規模な場合にはさらに遅延が予想される。この間は、各々の個人や集団などで独自に確保した水と食料が必要である。[[アメリカ合衆国|米国]]では[[ハリケーン・カトリーナ]]に絡んで発生した2005年の[[水害]]の際、多くの家庭で、甚だしい地域では2週間程自力で生活する事を強いられた。これにより食料品店が[[略奪]]に遭うなどの混乱も生じている。

極論ではあるが、人は水さえあれば食料がなくても3週間-1ヶ月程度は餓死しない。しかし、そのような状況では体力を消耗し、疾病などの問題を被りやすい。災害発生時には[[衛生]]の問題から[[伝染病]]の発生も予測されるため、衛生的な水と食料は常に備えておくほうが望ましい。

[[東海地震]]の被害が予測される地域では、概ね3日以上の食料と水を各家庭で備えるよう、地方自治体から住民にアナウンスされている。

なお、前述の通り一般的な[[保存食]]を買い置きして順次消費しながら一定の保存食を確保する方法では、その調理に普段何気なく使っている生活インフラが必須なものも少なくない、例えば[[カップ麺]]のような簡便なインスタント食品でも、被災直後にはカップ一杯の熱湯が得にくい状況に陥ることも珍しくはない。このため、非常食の全てをカップ麺のような調理の必要な保存食で賄うのは、乾燥麺自体を齧って飢えをしのぐこともできなくもないが、無理が出る。更にどうしても同じものを食べ続けると栄養に偏りが出るほか、食べる側としても飽きてくる。このため、非常食の備蓄では状況に応じて、ある程度の選択肢に考慮する必要があり、市販の非常用食品でも「食事に変化を与えて飽きさせないメニューのバリエーション」を用意している製品も見られる。

== 非常食の配布 ==
非常食は、国や地方自治体、組織、家庭などで相応量が備蓄されていることも多いが、実際の災害現場において、運搬や配布などで、その意図とは逆に混乱を引き起こす場合があるため、有事における配布方法を[[マニュアル|マニュアル化]]し、周知徹底しておく必要がある。

一般商店に陳列・保管されている食料品も、緊急時には非常食として周辺住民に供給される事がある。これらは[[政府]]・自治体の要請を受けた商店が在庫を放出（[[代価]]は政府・自治体が支払う）する場合と、商店側の厚意で無償配布される場合があるが、災害時には往々にして社会的混乱が発生し、[[暴動]]や[[略奪]]が発生しやすい。このため、配布する側の商店も非常に神経質になっており、これらを受け取る側に秩序だった行動が見られない場合は、折角の商品配布が中断されてしまう事もある<!--（日本では幸いにしてこのような事態に発展した例はない）-->。

また、被災地では、地元の[[自治会|自治会（町内会など）]]組織や民間の救援団体・[[ボランティア]]団体などによって、[[炊き出し]]が行われる。これらは通常、被災者自身や被災状況を知った人々の善意の発露として行われているため、受け取る側にある程度の社会秩序が回復している必要がある。

== 脚注 ==
{{Reflist}}

== 関連用品 ==
[[ファイル:Emergency Survival Items for Kids.jpg|thumb|right|こども用持ち出しバッグの内容（[[東京臨海広域防災公園|そなエリア東京]]）]]
* [[レーション]]（軍用食）
: 軍用の屋外活動時における食料は、災害被災時と良く似た状況でも、的確に栄養補給できるように配慮されている。このため、これら軍用食品（レーション）で開発された技術が、市販の非常食に採用される事も多い。また、レーションそのものを非常食として活用することもできるほか、[[災害]]や[[紛争]]においては軍隊による被災者支援に軍用レーションや専用のレーション状非常食が配布される場合もある。
* [[防災倉庫]]
: これらの保管施設は、大規模な災害発生時においても、内部の非常食や各種自主防災用品を保護するため、堅牢な構造となっている。また、平時における盗難や、有事発生時における暴徒による[[略奪]]にも、当然ながら堪え得るよう設計されている。
* [[保存食]]
* [[非常袋]]
: 防災非常袋とも言う。災害時など、[[避難]]するときや避難先での[[必需品]]を入れておく袋。燃えにくく、丈夫である。[[懐中電灯]]、非常食、簡易医療セット、[[衛生用品]]を入れておくのが一般的。
* [[モーリアンヒートパック]]
: 生石灰（酸化カルシウム）と水の反応で出来る液状の水酸化カルシウムと熱を、さらにアルミニウムと化学反応させる事で発生する大きな熱量で食材を加熱できるパック。

== 関連項目 ==
* [[防災用品一覧]]
* [[防災倉庫]]
* [[サバイバル]]
* [[停電]] - [[断水]]
* [[土粥]]
* [[常食]]
* [[携行食]]
* [[義倉]]
* [[備蓄品]]

{{DEFAULTSORT:ひしようしよく}}
[[Category:食事]]
[[Category:防災用品]]
[[Category:保存食]]
[[Category:レーション]]

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