若竹煮のソースを表示

[[File:Japanese wakatakeni 2014.jpg|thumb|若竹煮]]
'''若竹煮'''（わかたけに）は、[[日本]]の[[煮物]][[料理]]のひとつ。主に、新タケノコの収穫される春に食される。


== 作り方 ==

下茹でした[[タケノコ]]を一口大に切り、[[出汁]]、[[醤油]]、[[みりん|味醂]]、[[日本酒]]、[[砂糖]]、[[食塩]]などで作った調味液でゆっくりと煮て、煮あがったら取り出す。残った調味液に一口大に切った[[ワカメ]]を加えて強火でさっと煮る。なお、ワカメは煮すぎると溶けてしまうことがある。

器にタケノコとワカメを盛って、煮汁をはり、木の芽（[[山椒]]の若葉）を添える。

== その他 ==


春に収穫される新タケノコと新ワカメは「春先の出会い物」といわれ、煮物や汁物としてよく組み合わせて使われる。

[[category:日本の野菜料理|わかたけに]]
[[category:日本の食文化|わかたけに]]