肝吸いのソースを表示

[[画像:unagi_kimosui.jpg|thumb|right|200px|澄まし汁。丸いものが麩]]
[[画像:unagi_kimo.jpg|thumb|right|200px|うなぎの「肝」]]
'''肝吸い'''（きもすい）は、具に[[ウナギ]]の[[内臓]]を入れた[[吸い物]]。「肝」という字を用いるが[[肝臓]]ではなく、[[胃]]を中心とした[[腎臓]]や[[腸]]の一部が付着した部位が用いられる。[[味噌]]などを入れない「[[澄まし汁]]」が多く、[[麩]]（ふ）なども具に入れる。[[鰻丼]]や[[鰻重]]と共に供されることが多い。[[蒲焼]]に使われる部分に比べて[[脂肪]]分が少ないため、吸い物に適していると考えられる。


== 関連項目 ==
*[[ウナギ]]
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{{DEFAULTSORT:きもすい}}
[[Category:鰻料理]]
[[Category:日本の魚介料理]]
[[Category:日本の汁物]]