白双糖のソースを表示

'''白双糖'''（しろざらとう）とは、[[スクロース|蔗糖]]を[[結晶]]させたの[[砂糖]]の一種である。一般的な通称は'''ザラメ糖'''・'''白ザラメ'''。

元々は粒の目が粗いことから「あらめ」と呼ばれ「粗目」と表記されていたが、次第に発音が訛って「ざらめ」と呼ばれるようになり「双目」と当て字されるようになった。

製法は[[グラニュー糖]]や[[氷砂糖]]と同じ方法で糖液を結晶させる。その粒は氷砂糖より小さいが、目ではっきり確認できる程の大きさで、平たい直方体になっている。

砂糖としての純度が極めて高く、ある程度の高温までなら[[透明]]さを保つ事から、[[菓子]]の原料に使用されることが多い。

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[[Category:砂糖]]