疎水性のソースを表示

[[Image:Dew 2.jpg|thumb|250px|葉の上の露。疎水性の例]]
[[Image:Drops I.jpg|thumb|250px|葉の上の露。疎水性の例]]
'''疎水性'''、本表記は'''疏水性'''（そすいせい、形容詞：hydrophobic、名詞：hydrophobicity）とは、[[水]]に対する[[化学的親和性|親和性]]が低い、すなわち水に[[溶解]]しにくい、あるいは水と混ざりにくい物質または分子（の一部分）の性質のことである。

疎水性物質は一般に、電気的に中性の非[[極性]]物質であり、分子内に[[炭化水素]]基をもつ物質が代表的である。[[脂質]]や非極性有機[[溶媒]]との親和性を示す「[[親油性]]」（しんゆせい、lipophilic）も同義で用いられることが多いが、疎水性物質が全て親油性であるとは限らず、[[シリコーン]]やフルオロアルキル鎖を持つ化合物などの例外もある。<!--これらの物質は水と分離して互いに集まる性質をもつので、水から他の疎水性（親油性）物質を除去・回収するのにも用いられる。-->

対義語は「[[親水性]]」（しんすいせい、hydrophilic）である。一般的に極性の高いまたは[[電荷]]を有する化合物は親水性を示す。これの例外としては「[[不溶性]]の[[塩 (化学)|塩]]」などがあげられる。

[[分子]]内にある疎水性、親水性の部分をそれぞれ「疎水性基」、「親水性基」という。また分子内に疎水性基と親水性基の両方を持つ物質は「[[両親媒性]]」（りょうしんばいせい、amphiphilic）であるといい、[[界面活性剤]]や[[脂質|極性脂質]]が代表的である。

疎水性の高い物質は体内に蓄積しやすく、環境中でも残留しやすい傾向がある。典型的な例としては有機塩素系[[殺虫剤]][[DDT]]や[[ポリ塩化ビフェニル|PCB]]などがある。

==疎水性の測定==
物質の疎水性の程度を表す指標としては、単純に「水に対する[[溶解度]]」を求めるものや、[[電離度]]の指標である[[酸解離定数]]を求めるもの、また、[[分配係数]]、つまりその物質を水と[[相分離]]する有機溶媒（一般に[[n-オクタノール]]）に溶解して水と混ぜ合わせ、[[相平衡|平衡]]に達したときの双方での濃度の比（有機溶媒中の濃度÷水中の濃度）を求めるものがある。分配係数はしばしば[[常用対数]]を用いて'''LogP'''と表される。有機溶媒としてn-オクタノールを用いた場合には'''LogPow'''と書く。また[[クロマトグラフィー|逆相クロマトグラフィー]]でも疎水性の程度を知ることができる。[[コンピュータ]]で構造からLogPを予測する方法も数多く開発されており、CLogP法やNlogP法などがある。

==疎水性相互作用==
疎水性相互作用は、水中の疎水性分子の間に働く熱力学的な相互作用である。室温では引力的相互作用である。疎水結合とも呼ばれる。疎水相互作用の最も大きな要因は、非極性分子が水に溶けにくいという[[疎水効果]]であるが、[[ファン・デル・ワールス力]]や[[水素結合|CH/π相互作用]]なども重要である。詳細はそれぞれの頁を参照。疎水性相互作用は脂質の[[ミセル]]の形成や、[[タンパク質]]の高次構造の形成（フォールディング）において重要な役割を果たしている。

==関連項目==
*[[浮遊選鉱]]
*[[ロータス効果]]

{{DEFAULTSORT:そすいせい}}
[[Category:物質の性質]]