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'''熊谷 真菜'''（くまがい まな、[[1961年]][[10月14日]] - ）は、生活文化研究家、[[たこ焼き]]研究家（宇宙でただひとりの'''タコヤキスト'''と自称している）、[[日本コナモン協会]]会長、[[作家]]、フードマーケティングデザイナー。

[[兵庫県]][[西宮市]]出身。幼少時から、たこ焼きに興味を持ち、大学での卒業論文執筆のため、庶民の味「たこ焼き」の調査を開始。以降十年間のフィールドワークをまとめた著書『たこやき』は、折からの大阪ブームで学会などから高い注目・評価を受けた。現在は生活文化研究家として講演や著述のほかテレビ・ラジオの出演も。日本コナモン協会を設立・運営している。

== プロフィール ==
=== タコヤキスト自称まで ===
出身の地元西宮では、たこ焼きといえば[[明石焼き]]（あかしやき、地元では玉子焼、[[卵焼き]]と呼ぶことが多い）のことであった。子どものころ、大阪の屋台で初めてソース味のたこ焼きを食べて驚愕。大阪のたこ焼きと明石焼きの違いに素朴な疑問を感じ、たこ焼きに興味を持つ。これが後年、日本文化・生活文化の研究テーマとして、[[食文化]]としてのたこ焼き研究に挑む契機となった。<ref>[http://www.otafuku.co.jp/column/tako/t_01a.htm]</ref>

高校時代から、[[京都学派]]の拠点のひとつでもある[[社団法人]][[現代風俗研究会]]<ref>[http://kobe.cool.ne.jp/genpoo/]</ref>（1976年9月発足、初代会長・[[桑原武夫]]）に所属していた。[[立命館大学]]在学中も同研究会の桑原武夫（[[フランス文学]]、[[文芸評論家]]、財団法人平安建都1200年記念協会会長）、[[多田道太郎]]（[[フランス文学]]、文化現象研究）、[[鶴見俊輔]]（[[大衆文化]]研究、[[哲学者]]、『[[思想の科学]]』創刊・編集者）らによる刺激や励ましを受け、たこ焼き研究を志すことになった（熊谷は後年、多田道太郎を恩師と呼んでいる）。現代風俗研究会では立命館大学在学中から事務局を担当。

それまで、たこ焼きについての本格的な研究はなされていなかったため、文献・資料などはほとんどなく、地道なフィールドワーク・取材をこなし、立命館大学産業社会学部の卒業論文「現代食事文化論-大阪文化としてのたこやきとその象徴的意味論のための一考察」をまとめる。

[[同志社大学]]大学院に進学し、同時に結婚（23歳）。代用食（つまり[[粉食]]など）を研究テーマに、たこ焼きを選んで研究を進め、1993年に十年間のフィールドワークをまとめた著書『たこやき』をリブロポートから出版。

この1993年には、[[東京都]][[渋谷区]]を中心に『[[京たこ]]』騒動（渋谷公園通りのたこ焼き屋「京たこ」・「京風たこ焼き亭」などによる、俗に「[[渋谷たこ焼き戦争]]」と呼ばれる争い）を震源とする全国的なたこ焼きブームが起きた。また、翌年の[[関西国際空港|関西空港]]開港で[[大阪]]は全国から注目を浴びており、大阪ブームに火がつくころでもあった。時期的な幸運もあって、著書『たこやき』は各界から注目され、評判を呼んだ。さらに、本格的な粉食（[[粉物]]、コナモン）文化研究、たこ焼き研究の本として、著書『たこやき』は現代風俗研究会で[[橋本峰雄]]賞を受賞。この著作をもって、日本におけるたこ焼き第一人者となった。

ちなみに、粉食（コナモン）とは、あらゆる食材（[[コムギ|小麦]]、[[米]]など）を粉末（[[小麦粉]]、米粉など）にしたものを素材とする[[料理]]（たこ焼き、[[お好み焼き]]、[[もんじゃ焼き]]、[[うどん]]などの[[麺]]類、[[すいとん]]、[[蕎麦|そば]]、[[まんじゅう]]、[[ビーフン]]、[[タコス]]、[[パン]]、[[パスタ]]など）の総称である。

=== タコヤキスト熊谷真菜 ===
『たこやき』出版後、全国的なたこ焼きブームとなり、「[[築地銀だこ]]」など大手たこ焼きチェーン店（フランチャイズ店）が続々と誕生し、また冷凍たこ焼きなどの販売も盛んとなったため、執筆、講演、シンポジウムのパネリスト依頼などが相次ぎ、各地のたこ焼きやコナモン料理を食べ歩くかたわら、それら依頼をこなした。また1995年には、自ら作詞作曲した『たこやき音頭』など、たこ焼きの曲ばかりを集めた CD アルバム『たこやき』<ref>[http://www.kumagaimana.jp/cdidx.htm]</ref>を発表して話題を呼ぶ。また、自らをタコヤキストと称し<ref>[http://www.kuidaore-osaka.com/2top/fumi/08_mido/04_01.html]</ref>、[[ウェブサイト]]「たこやき研究家 [[熊谷真菜#公式サイト|熊谷真菜のページ]]」を立ち上げた。

=== コナモン協会設立以後 ===
熊谷真菜は2002年10月ごろ日本コナモン協会設立を思い立ち、準備を開始。設立動機として、後に、友人から「なぜ大阪にたこ焼き[[博物館]]がないのでしょうか」とのメールを受け取ったからだと明かしている。2003年3月7日、コナを挽く・練る・加熱のプロセスを知るための、子ども連れの家族にも楽しめる協会設立記念プレ・イベント「親子でたこ焼き塾～粉を挽くところからはじめよう」（第一回ワークショップ）を[[大阪市]][[中央区 (大阪市)|中央区]]のキリンプラザ大阪で開催。同時に語呂合わせで5月7日を「コナモンの日」とし、[[日本記念日協会]]([[長野県]]佐久市)に[[記念日]]としての認定を受けた。5月7日には東京都[[豊島区]]東池袋の speakeasy （スピーキージー）において記念イベントを催し、この日を協会の発足日とした<ref>[http://konamon.com/profile/]</ref>。協会の役員には、[[大阪大学]]浪花文化研究会顧問の阿部未奈子<ref>[http://www.d2.dion.ne.jp/~minko/profile.html]</ref>を副会長とし、[[民族学者]]の[[石毛直道]]のほか[[民俗学]]者、料理研究家、料理評論家、文化プロデューサー、[[編集者]]、[[医師|医者]]など、文化人、学者、業界関係者を理事に据えている。<ref>[http://konamon.com/profile/riji.html]</ref>

9月1日に[[熊谷真菜#公式サイト|協会公式サイト]]を立ち上げ、12月22日に専用掲示板（BBS）「こなもん食堂」（現・コナモン掲示板<ref>[http://konamon.com/parks/bbs/]</ref>）を開設。熊谷は「『偉大なるコナモン』の魅力を“オモシロまじめ”に考える民間道楽団体」と称し、協会を、[[近畿地方|関西]]のみならず[[長野県|信州]]の「お焼き」や[[大分県|大分]]の「団子汁」など[[郷土料理]]にまで手を広げて研究し、粉食文化を振興する拠点とした。

協会の設立と並行して、2003年9月には『大阪たこ焼33ヵ所めぐり』（2003年度版）を会社設立間もない西日本出版社（社長・内山正之）から出版。単なるたこ焼き屋の紹介ではなく、たこ焼き屋の立地条件、店の経営者のプロフィールなどを丹念に辿りつつ、たこ焼き文化から、たこ焼きの歴史まで目配りし、また[[巡礼]]になぞらえた遊び心のある本にまとめ、熊谷真菜二十年間の取材を集大成したものとなった。発売直後の週は、[[大阪駅]]・紀伊国屋書店梅田本店で、[[単行本]]全体で11位、実用書部門で1位となるなど、売れ行きは好調であった。熊谷のたこ焼き取材歴は20年をこえ、協会設立三年後に大阪で世界コナモン[[博覧会]]を、そして設立十年後にはコナモン[[ミュージアム]]設立に向けた活動を宣言した。

2004年3月4日、[[道頓堀]]のキリンプラザ大阪で日本コナモン協会第一回総会を開催。2005年には世界コナモン博覧会ではなく、「日本全国コナモンまつり2005」と題したイベントを大阪・[[なんばグランド花月]]前で開催<ref>[http://li4ch.hp.infoseek.co.jp/tyosafile084.html]</ref>。さらに同協会主催で2006年4月、コナモンの可能性を広げるため、高校生を対象に創作料理の[[レシピ]]を競う「高校生創作コナモンバトル」を開催し、グランプリ（最優秀作）は長野県[[長野県須坂高等学校|須坂高校]]の[[リンゴ]]を[[蕎麦がき]]でくるんで揚げてつくる「産地直送! もぎたてりんご」に決定。大阪府[[吹田市]]の[[万博記念公園|千里万博公園]]にある「大阪ガス 生活誕生館ディリパ」にて開催した「日本全国コナモンまつり2006」会場でお披露目会を行なった。今回のまつりでは、パフォーマンスなどを演じるステージと、パンやお好み焼きなどの体験コーナーや、試食コーナーなどを設けている。また2006年のコナモンまつり開催にあわせ、5月から協会公式サイトを拡充するリニューアルを実施、日録『コナモン日記』を個人サイトから日本コナモン協会公式サイトへと移動した。ラーメン連、鉄板連、など協会認定「連」も少しずつ増え、公式サイトを持つ連も登場している。

[[画家]]の夫、長男長女との4人暮らし。

== 著作 ==
=== 著書・編著書・監修書 ===
* 1993年6月 『たこやき』リブロポート ISBN 4845708280
* 1996年1月 『たこやきの正しい食べ方』（『ゴマブックス』）、ごま書房、ISBN 4341017012
* 1998年5月 『たこやき 大阪発おいしい粉物大研究』（『講談社文庫』）、講談社、ISBN 4062638002
** リブロポート1993年刊の増補
* 1998年11月 熊谷真菜監修『大阪新発見散歩』（『旅の森』）、昭文社、ISBN 4398131876
* 2000年9月 熊谷真菜著、シノハラガク絵『たこやきのナゾ』草土文化、ISBN 4794507992
** マンガ入り、ルビ付きの子ども向け書籍
* 2001年1月 熊谷真菜監修『大阪新発見散歩』（『旅の森』）、昭文社、ISBN 4398133186
* 2001年4月 熊谷真菜、日本ふりかけ懇話会著『ふりかけ 日本の食と思想』学陽書房、ISBN 4313863028
** ふりかけ年表: p247-254
* 2003年5月 熊谷真菜著、ハリー中西写真『大阪たこ焼33ヵ所めぐり』2003年度版、西日本出版社、ISBN 4901908022
* 2007年9月 『「粉もん」庶民の食文化』朝日新書、ISBN 4022731656
* 2008年5月 『楽しくつくろう　たこ焼き　いろいろレシピ』雄鶏社、ISBN 4277661580
* 2010年9月 『てっぱん屋台』KKベストセラーズ　ISBN 4910040461005

=== 共著 ===
* 1994年8月 石井晃編著『100%大阪人 決定版!「大阪学」10連発』リバティ書房、ISBN 4947629649
* 1996年4月 オタフクソース、河野信夫ほか編、監修:藤中義治『TAKOLOGY タコロジー たこ焼の話をしよう 』オタフクソース、（非売品）、<ref>[http://www.l-co.co.jp/times/log/96/960712/41.html]</ref>
* 1996年7月 トラベルジャーナル出版事業部編『大阪路線バスの旅』（『TRAJAL Books』）、[[トラベルジャーナル]]、ISBN 4895593649
* 1996年7月 トラベルジャーナル出版事業部編『京都路線バスの旅』（『TRAJAL Books』）、[[トラベルジャーナル]]、ISBN 4895593657
* 2002年2月 月刊『大阪人』2002年3月号、大阪都市協会、<ref>[http://www.osaka-cpa.or.jp/osaka-jin/naiyou/osakajin/jin0203.html]</ref>
** 「たこやきトーク 初めに、たこやきありき」（寄稿: タコヤキスト・食文化研究家 熊谷真菜）所収
* 2003年9月 石井晃著『100%大阪人 なんでもアンチになる理由』（『幻冬舎文庫』）、[[幻冬舎]]、ISBN 4344404254
** 第8章「たこやきに捧げる愛」を執筆
* 2004年1月 学芸総合誌・季刊『環』【歴史・環境・文明】Vol.16（特集: 「食」とは何か）、[[藤原書店]]、ISBN 4894343711, <ref>[http://www.fujiwara-shoten.co.jp/kan/kan16.htm]</ref>
** コラム「B級グルメ たこ焼きの誕生と日本の食文化」を執筆

=== 現代風俗研究会 ===
（現代風俗研究会年報『現代風俗』執筆記事）

* 1985年 『現代風俗』
** 「文化としてのたこやき」 熊谷真菜
* 1990年 『貧乏 現代風俗』
** 「食のダウンアップ変貌する『ごちそう観』」 熊谷真菜with橋爪紳也
** 「代用食の味わい」 熊谷真菜
* 1991年 『現代遺跡』
** 「現代遺跡の最高峰『太陽の塔』と岡本太郎」 熊谷真菜・山脇文子
** 「高坂貞男のエキスポ・ウエディング」 鵜飼正樹・熊谷真菜
** 「まさに花のある人生 コンパニオン藤原恵美子」 熊谷真菜
** 「ハンパクと鈴木マサホ」 石井素子・熊谷真菜・野口良平
* 1992年 『恋愛空間』
** 「毎日がハネムーン」 熊谷真菜+松本佳子
** 「『変わる』ための恋愛 エッチおじさんへの独り言」 熊谷真菜
* 1995年 『もてへん男』
** 「いつも心にダンディなブ男を」 熊谷真菜
* 1996年 『脳内グルメ』
** 「たこ焼きから人絹まで」 熊谷真菜
** 「現風研の今後を予感する このあたりの者でござる」 鶴見俊輔・多田道太郎・高橋千鶴子・熊谷真菜
* 2005年『興業 イッツ・ショウタイム!』新宿書房、ISBN 4880083305
** 「歌って踊る歌手になる」 熊谷真菜

== CD ==
* 1995年6月21日 熊谷真菜&たこやきシスターズ『たこやき』NA‐NECアベニユー、NACL-1183
** 曲目: たこやき音頭、たこやきできた、たこやき天国、たこやきの季節、ぼんさん・たこやき、明石海峡・恋の味、愛しのたこやき、たこやきロックンロール、踊れ!たこやきマン、ごきげんパワーだ!たこやきマン、ボョョン日和、たこやき音頭（レゲエヴァージョン）

== 脚注 ==
{{Reflist|2}}

== 外部リンク ==
=== 公式サイト ===
* [http://konamon.com/ 日本コナモン協会]公式サイト
* [http://www.oct.zaq.ne.jp/papua/ramen-01.htm 日本コナモン協会ラーメン連]
* [http://tajimikonamon.ameblo.jp/ 多治見コナモン探訪連]
* [http://takoyaki.livedoor.biz/ コナモン調査隊（大阪たこ焼300ヶ所めぐり）]
* [http://www.kumagaimana.jp/ たこやき研究家 熊谷真菜のページ]
* [http://web.archive.org/web/20060505160116/http://konamon.ameblo.jp/?bid=konamon 名古屋コナモン探訪連]
* [http://zaq.ne.jp/konamon/index.html コナモンZAQ]

=== オンライン記事 ===
* [http://web.archive.org/web/20040217145610/http://book.asahi.com/review/index.php?info=d&no=780 ふりかけ 日本の食と思想] 熊谷真菜と日本ふりかけ懇話会著（朝日新聞掲載2001年05月04日）（BOOKアサヒコム 朝日の紙面から）
* [http://web.archive.org/web/20071013025244/http://www.ohtafusae.jp/04opinion/06/03.htm 意見・発言&lt;太田房江ホームページ&gt;: おおさか “元気の素” インタビュー] （熊谷真菜、大阪府知事インタビュー、2003年1月）

=== 関連 ===
* [http://homepage2.nifty.com/entetsu/kona/konamon.htm 関東コナモン連]（関東うどんそば逆襲協会 @ [http://homepage2.nifty.com/entetsu/ ザ大衆食]）

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[[Category:粉物料理|粉物料理]]
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