淡色野菜のソースを表示

[[Image:Onion white background.jpg|right|200px|thumb|タマネギ]]
'''淡色野菜'''（'''たんしょくやさい'''）、とは[[緑黄色野菜]]以外の[[野菜]]である。[[緑黄色野菜]]（[[厚生労働省]]の基準は「原則として可食部100g当たりカロチン含量が600μg以上の野菜」<ref>{{cite web|url=http://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-037.html|title=健康用語辞典 > 栄養・食生活 > 緑黄色野菜|publisher=[[厚生労働省]]|accessdate=2010年5月3日}}</ref>）とそれ以外の[[野菜]]を特に区別したい場合に使われる呼称。前述のように、両者の区別は[[カロチン]]含有量の違いによるもので、'''[[色]]の濃淡によるのではない'''。

== 主な淡色野菜 ==
*[[タマネギ]]
*[[ラッキョウ]]
*[[キャベツ]]
*[[カブ]]
*[[ダイコン]]
*[[ハクサイ]]
*[[カリフラワー]]
*[[レンコン]]
*[[サツマイモ]]
*[[レタス]]
*[[セロリ]]
*[[ラディッシュ]]

== 脚注 ==
{{脚注ヘルプ}}
{{Reflist}}

{{DEFAULTSORT:たんしよくやさい}}
[[Category:野菜]]