松前昆布のソースを表示

'''松前昆布'''（'''まつまえこんぶ'''）とは、以下に列記される意味の言葉である。

# [[北海道]][[松前町 (北海道)|松前町]]を産地とする[[コンブ|昆布]]のこと。
# 昆布を細切りにしたもの。[[松前漬け]]などに用いる。
# 昆布を薄く板状に削いだ[[白板昆布]]の別称。[[おぼろ昆布]]の一種。

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元々は江戸時代に、[[松前藩]]が全国に昆布を流通させたことから、「松前」が昆布を用いた料理を指す言葉になった経緯がある。

関西で作られる[[押し寿司]]（バッテラ）をくるむ白板昆布のことを指すのは、江戸時代の昆布が大阪を中心に流通しており、そこから転じて後に「松前昆布」と言われるようになったため。

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[[Category:食用海藻]]
[[Category:日本の水産加工品]]
[[Category:松前藩]]
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