地粉のソースを表示

'''地粉'''（じごな）は、[[小麦粉]]や[[蕎麦粉]]などのうち、地元で収穫された原料を元に、地元で製粉して作られた[[穀粉|粉]]を指す俗語、またはいわゆるノーブランドの商品名である。狭義には小麦粉のみを指し、その多くは「うどん粉」と呼ばれる中力粉である。

多くは零細企業や個人、もしくは[[農業協同組合|農協]]などによって、[[地場]]での消費を目的に供給される。近年は都市住民であっても、農村で盛んになった[[農産物直売所]]や、インターネットの[[通信販売]]などで、比較的廉価に入手できるようになった。

大企業の製品に比して加工の均一性では劣り、また品種によっては必ずしも加工最適種でないこともあるが、素朴な味わいがあり、各地の[[郷土料理]]に欠かせない材料である。

消費者のなかには品質のばらつきを個性と感じる者や、新米同様に新蕎麦等の[[旬]]を求める者もおり、地粉と記された商品を選ぶ購買層もある。

[[Category:粉類|しこな]]