半田屋のソースを表示

{{大言壮語|date=2013年3月}}
{{出典の明記|date=2013年3月}} 
{{基礎情報 会社
|社名=株式会社 半田屋
|英文社名=
|ロゴ=
|種類=[[株式会社]]
|市場情報=非上場
|略称=
|国籍={{JPN}}
|本社郵便番号=980-0014
|本社所在地=[[宮城県]][[仙台市]][[青葉区 (仙台市)|青葉区]][[本町 (仙台市)|本町]]1-11-11<br />HANIX B.L.D<!--旧本社所在地：青葉区本町1-9-12--><br />{{ウィキ座標2段度分秒|38|15|59.9|N|140|52|36|E|region:JP|name=株式会社 半田屋（本社）}}
|本店郵便番号=
|本店所在地=
|設立=[[1963年]]（[[昭和]]38年）[[3月]]
|業種=6100
|統一金融機関コード=
|SWIFTコード=
|事業内容= 飲食店
|代表者=[[代表取締役]][[社長]] 半田英俊
|資本金=5,387万[[円 (通貨)|円]]（2005年9月末現在）
|発行済株式総数=
|売上高=直営38億6000万円<br/>（2005年度グループ全体）
|営業利益=
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|純資産=
|総資産=
|従業員数=正社員58名/パート533名
|決算期=
|主要株主= 
|主要子会社=（株）[[はんだフーズ]]（食料品[[卸売]]業）<br/>（株）[[きらら寿司]]（[[回転寿司]]店）
|関係する人物=
|外部リンク= [http://www.handaya.jp/ handaya.jp]
|特記事項=
}}
{{座標一覧}}
'''株式会社半田屋'''（はんだや）は、[[宮城県]][[仙台市]]に本社を置く、'''[[大衆食堂]]半田屋'''などを運営する企業である。

== 概要 ==
株式会社半田屋は、宮城県仙台市を中心に「[[大衆食堂]]半田屋」を全国に直営7店、[[フランチャイズ|FC]]37店展開している<ref name="HandayaIR">[http://www.handaya.jp/company/summary.html 会社案内]（半田屋）</ref>。<!--「はんだや」時代には{{要出典|安さにおいて他の追随を許さず、ほとんどの店が[[24時間]]営業であったため、[[学生]]の比較的多い仙台市では「夜の[[学生食堂|学食]]」との異名を持つほど親しまれてきた|date=2013年3月}}。
-->
株式会社半田屋は「大衆食堂半田屋」の他に、仙台市で[[回転ずし]]「[[きらら寿司]]」2店と「[[びっくりドンキー]]」3店、そして[[ホテル]]1軒も営業している<ref name="HandayaIR"/><ref>秋田市にあるびっくりドンキー山王臨海店は当社の運営であるが、秋田市にある半田屋秋田仁井田店は乳井石油商会によるFC運営。</ref><ref>以前は[[吉野家]]も[[フランチャイズ]]営業していた。</ref>。 

[[1970年代]]後半には[[東北放送|TBCテレビ]]などで「うまい やすい めしのはんだや　[[味噌ラーメン]]も あ・る・よ!」や、[[1980年代]]後半～[[1990年代]]初頭までは男性が一心不乱にどんぶりめしを食べる[[コマーシャルメッセージ|テレビコマーシャル]]を流していた。

== 「めしのはんだや」発祥 ==
{{seealso|仙台市都心部#横丁・屋台|宮城野橋#周辺}}
[[Image:Meshinohandaya.jpg|thumb|125px|めしのはんだや駅前店]]
[[戦後]]の[[仙台駅]]前（西口）には[[屋台]]や青空市場（後の[[仙台朝市]]）などが並んでいたが、[[1950年]]（[[昭和]]25年）に[[青葉通]]の建設が始まると、建設中にも関わらず同通りの[[歩道]]部分にも屋台が連なるようになった。青葉通が完成した[[1954年]]（昭和29年）、[[日本国有鉄道|国鉄]]（現[[東日本旅客鉄道|JR]]）仙台駅西口側の[[名掛丁]]にあった菓子工場の跡地に「[[じゃんじゃん横丁]]」が設置された<ref>[http://www.stcb.or.jp/sansaku/ala01/index.htm 楽し懐かし横丁・小路]（[[財団法人]]仙台観光コンベンション協会「新・仙台の魅力発見 12の散策コース」）</ref>。[[1958年]]（[[昭和]]33年）[[6月11日]]、その「じゃんじゃん横丁」において、庶民にお腹いっぱい食事をしてもらうことを願って<ref>[http://www.banbura.com/%E4%BB%99%E5%8F%B0%E8%A6%8B%E8%81%9E%E9%8C%B2/%E3%82%8F%E3%82%8C%E3%82%89%E4%BB%99%E5%8F%B0%E4%BA%BA/20090720/516/ 大衆食堂 半田屋　半田英俊さん]（[http://www.banbura.com/ 番ブラ.com]「われら仙台人」2009年7月20日）</ref>「'''めしのはんだや'''」が創業した<ref name="HandayaIR"/><ref name="HandayaHistory">[http://www.handaya.jp/company/history.html 半田屋の歴史]（半田屋）</ref>。創業者に近い[[古川]]の協力者から仕入れた食材を使い「はんだやのメシは[[ササニシキ]]100%」「安くて美味い物を心豊かにお腹いっぱい」食べることが出来る店として[[カフェテリア]]形式で展開し、多くの仙台市民の胃袋と心を満たした。

この1号店は駅前店（座席数13席、仙台市青葉区[[中央 (仙台市)|中央]]1-8-30、{{ウィキ座標|38|15|42.1|N|140|52|48.2|E|region:JP|地図|name=めしのはんだや 駅前店（創業地。2008年閉店）}}）<ref>[http://www.handaya.jp/tenpo.htm 店舗一覧]（半田屋）</ref>として長く営業を続け、[[終戦]]後の[[闇市]]飲食店的雰囲気を伝えており「聖地」と呼ばれていたが、[[再開発]]の影響により[[2008年]]（[[平成]]20年）[[7月26日]]に閉店した。

== 「めしのはんだや」と「大衆食堂半田屋」 ==
{{独自研究|section=1|date=2013年3月}} 
[[Image:Handaya Sendaiichibancho Shop.jpg|thumb|125px|大衆食堂半田屋仙台一番町店]] 
1980年代までは、店舗名が「めしのはんだや」ブランドのみで、伝票方式のみの精算方法をとっており、仙台市周辺のみの店舗展開であった。店内は白一色で、長テーブルと丸椅子が並び、まさに定食屋の雰囲気が漂っていた。この頃の客層は、一人暮らしの男子学生や肉体労働者、単身赴任者が中心であり、一定の支持を受けていた。その学生食堂より安い値段とボリュームあるメニューの内容と量も多く地元米使用で味も良いご飯から、愛着の表現である「えさのはんだや」「配給所」の異名でも仙台市民に愛されていた。いっぽう、郊外店は「[[ドライブイン]]食堂」のような雰囲気を醸し出しており、職業ドライバーの利用が多かったが、全体としては勃興してきた[[ファミリーレストラン]]におされていた。

1990年代になり、座席数の多い郊外店の「めしのはんだや」では、[[カフェテリア]]方式の導入が始まった。店舗によっては、ファミリーレストランを意識したソファー型ボックス席を設置する等の改革が図られた。これにより、家族連れや女性などの新たな客層を開拓したが、店内はやはり白一色で、定食屋の雰囲気は残ったままであった。この頃、[[北海道]][[札幌市]]など宮城県以外の地域へも「めしのはんだや」ブランドで出店を始め、一部では[[フランチャイズ]]展開も開始した。

2000年頃からは、内外装に[[レンガ]]や木をふんだんに使ったおしゃれな雰囲気の「大衆食堂半田屋」ブランドで中田店を皮切りに改装の出店を開始<ref>このブランドでは、カフェテリア方式のみで、伝票方式はない。</ref>。インテリアには、籐椅子やソファー型ボックス席を多用し、おしゃれなファミリーレストランの雰囲気を出し、イメージチェンジが図られた。

「めしのはんだや」ブランドでは "安い飯を大量に" をモットーとしていたが、「大衆食堂半田屋」ブランドでは、[[ソフトクリーム]]や[[果物|フルーツ]]などの[[デザート]]の拡充、ドリンクメニューの追加、大皿から自分の好きな分だけ取れるおかずの導入、一貫から選べる[[寿司]]の導入など、女性向けの "少量で多種類の食事"に舵を切った。この戦略が当たり、「大衆食堂半田屋」は、[[デフレーション|デフレ]]の波にも乗って、"安くておしゃれな定食屋さん"として若い女性にも人気の店となり、場所によっては[[マクドナルド]]やびっくりドンキー、[[大戸屋]]などと競合している。元来の安くお腹いっぱい食べられる定食屋の良さも保ちつつ、学生層やサラリーマン層にもより入りやすい店舗となり好評である。

<!--店舗によっては壁に「はんだや五ヶ条」の掲示も見られた。

 ■はんだやは純メシやです。■<br />
 　「一　オカズを持ち込む人」<br />
 　「二　酔って騒ぐ人」<br />
 　「三　食べ終わってもなかなか帰らない人」<br />
 　「四　お勘定をごまかす人」<br />
 　「五　ツケにしろと、金を払わない人」<br />
 ■みんなお断り！■
-->
「めしのはんだや」としては仙台市と[[札幌市]]のみの展開だったが、この「大衆食堂半田屋」ブランドの成功により、全国へ出店攻勢をかける事になる。この結果、現在は公式HPで「めしのはんだや」のひらがな表記店舗を確認することは出来ない。最後まで「はんだや」を冠していた六丁の目店も、2009年7月3日のリニューアルにより「半田屋」に外装を衣替えされ、すべての「はんだや」が姿を消す事となった。

<!--== 安さの秘訣 ==
{{要出典|安くたくさん食べられる店という基本コンセプトで総菜は集中生産方式、大量仕入れによるコストダウンなどを図っている。しかし近年の原油価格高騰、穀物価格高騰により、飯の量を減らしたり、価格を軒並み2割以上引き上げるなどが見られる|date=2013年3月}}。
-->
== セルフ方式とオーダー方式 ==
はんだやは店舗によって注文・精算方式が分かれる。まず、何を食べるかを選ぶ注文の段階では、従来からのセルフ方式店舗に加え、最近ではオーダー方式の店舗も存在する。精算の段階で分類すると、セルフ方式店舗において、伝票方式とカフェテリア方式とに分かれ、食事と精算の順序が異なる。

=== セルフ方式 ===
はんだやは、従来からセルフ方式 の店舗がメインになっている。
まず、店に入ってトレーを取り、並んでいる単品のおかずから自分の好きなものをトレーにのせ、バックヤードに続く窓口のところに行く。窓口では、[[ご飯]]や[[麺類]]などの主食を注文する。ご飯はその場で盛り付けて渡されるが、麺類の場合は番号札を渡される。

この後の利用法が「伝統の伝票方式」と「現在のカフェテリア方式」とで大きく違っていた。

カフェテリア方式の店舗の場合は、そのまま[[キャッシュレジスター|レジ]]に並んで精算し、その後食事をすることになるが、
伝票方式の店舗の場合は、食べ物を取り終えた時点で''お金を払わずに'' 空いている席に座り、そのまま食べ始めてよい。店員が無言で斜め後ろ辺りに寄って来て、食べているものを伝票に書き込む。書き終わると、伝票を斜め後ろからテーブルの上にすっと置き、店員は無言のまま立ち去る。食事がすんだら下膳口に下膳して、伝票をレジに持って行き、精算して店を出る。

「めしのはんだや」　ブランドでは、店舗によって伝票方式とカフェテリア方式とに分かれていたが、「めしのはんだや」ブランドは現在では絶滅しており古くからのはんだや好きからは伝票方式の復活望む声もきかれる。残った「大衆食堂半田屋」では、全ての店舗でカフェテリア方式が採用されている。

=== オーダー方式 ===
なお、最新の半田屋には、吉野家と同じようなカウンター方式で注文をとる店舗も出来た。セットメニュー（180円、250円、350円）がメインで、ラーメン200円、そば・うどん120円、カレーライス250円などのメニューもある。「セルフ方式」は注文をとる従業員の分の人件費はかからないが、入店から退店までの時間がかかり、客の[[回転率]]がよくないという問題があった。そのため、仙台のビジネス街に出店した半田屋で、この「オーダー方式」が導入され始めている。客の回転率を高くして収益性を上げることで、[[三大都市圏]]のビジネス街でも戦えるようなデータを集めていると考えられる。「半田家」ブランドのこの食券方式は中央2丁目店（仙台駅前きらら寿司横）の失敗で絶滅したと思われていたが、滝沢ハイウエイ食堂（上下）などで復活している。

<!--== はんだやの象徴 ==
{{独自研究|section=1|date=2013年3月}} 
はんだや（半田屋）には「はんだや三種の神器」とも呼ばれる三つの象徴がある。学生利用者が多い、はんだやならではの[[ユーモア]]であるとも言われている。

;「生れた時からどんぶりめし」
はんだやは、創業以来「'''生れた時からどんぶりめし'''」 の[[キャッチコピー]]を使用している。幼い女の子が口を大きく開けてどんぶりめしを頬張る写真<ref>写真の女の子は社長の娘だと客の間で昔から言い伝えられているが、実際は副社長の娘である。</ref>と、このキャッチコピーが書かれたポスターが店の上方に掲げられている。これは、「大衆食堂半田屋」 ブランドでも変わらず続いている。初期のポスターには、「メシはすべて[[ササニシキ]]100%　心豊かにハラいっぱい　お召し上がり下さい」と表示されていたが、現在では削除されている。

;「貸借は友を失う」ゲーテ
「めしのはんだや」 ブランドの店では、小さなお札くらいの大きさに、達筆で書かれた「''貸借は友を失う [[ゲーテ]]''」の文言が店内のいたるところに貼ってあった。実際はこの金言はゲーテによるものでは無く、[[ハムレット]]第一幕、第三場 59行目 フランスへ旅立つ息子レアティーズに忠告するポローニアスの台詞からとったものである。

 借手にもなるな、貸手にもなるな。 <br />
 借金（かり）は倹約の刃鋒（きつさき）を 鈍くし、<br />
 貸金（かし）は動（やゝ）もすれば 其元金（もと）を失ひまた其友をも失ふ。<br />

;幻の「めし（大）」 
はんだやを語る上で欠かせないのが「めし」の存在である。米の名産地である宮城県に立地するチェーンである以上、顧客の米の食味に対する要求水準は高い。はんだやはあくまで宮城県産米の使用を堅持することにより、米にうるさい仙台市民・宮城県民の満足を勝ち得てきた。
はんだやは、創業した戦後まもない頃から、ご飯の盛りが多いことを店の特徴としてきた。戦後60年も経ち、[[グルメ]]ブームを経験した現在において、その盛り具合は異質でさえある。
* めし （ミニ） : 180g（御飯茶碗）
* めし （小）　 : 320g（どんぶり）
* めし （中）　 : 480g（どんぶり大盛り）
* めし （大）　 : 800g（以下参照）

レジ近くの上の方に掲げられているメニューには、それぞれ値段が書いてある。<!--県外の半田屋は名前通りの量を出すところがあるので、必ずしも「めし（中）」でどんぶり大盛りが食べられるわけでもない。-->しかし、メニューにある 「めし （大）」 には、価格が表示されていないどころか、「とても食べられません。（中）で充分です」 と書いてある。伝票方式の場合には「とても食えない。（中）でたくさんです。」と伝票にも印字されている。

実際には提供されることのない「めし（大）」をメニューに設定している理由について、1995年ごろ、東北放送ラジオによる電話取材に対してはんだや本部として回答している。

その理由とは、腹いっぱい食べたいという夢のためにあえて幻にしてある、というものであった。
すなわち、食糧難の時代に好きなだけめしを食うというのは人々の夢であり、（大）の量を具体的に設定してしまうことは、食えるめしの量に上限を設けることになる。そこで（大）の量をあえて未知数にすることで、その根源的な欲求に対して、実現のための無限の余地を残している、という。

ただし一部の店舗では「めし（大）」が提供されている。例をあげれば、石川県の「野々市店」では「めし（大）」（800g）を「270円」で販売している。「めし（大）」は、「めし（中）」の上に「めし（小）」のどんぶりをひっくり返してごはんを盛り、しゃもじで、ごはんがこぼれないように整えてから提供される。また、半田屋では地方の実情に合わせ、ごはんの炊き方を替えており、石川県では「やわらかめ」にしている。
-->
== 半田屋の全国展開上の戦略 ==
「めしのはんだや」 ブランド時代は、本社のある仙台市と、札幌市のみに店舗展開をしていたはんだやだったが、仙台市内での 「大衆食堂半田屋」 ブランドの成功により全国展開を始めた。それは、[[直営店]]（7店）と[[フランチャイズ]]店（40店）の2通りでおこなっているが、出店場所に特色がある。

まず、全国展開の初期には、[[競輪場]]・[[競馬場]]・[[競艇場]]などの周辺に出店している。
* [[広島市]]の[[宇品]]店
* [[愛知県]][[一宮市]]の一宮富士店（閉店）
* [[名古屋市]]の[[名古屋競馬場]]前店
* [[宇都宮市]]の宇都宮今泉店（閉店）
などがこの例だ。ここで客層や客単価の分析が進み、競馬場等の近く以外でも出店するようになる。

次なる客層を狙い、[[兵庫県]][[三木市]]に関西1号店を出店した。店舗は、[[山陽自動車道]]・[[三木小野インターチェンジ|三木小野IC]]から出てすぐの[[国道175号]]沿道にあった。この店舗は、[[オートバックス]]との[[コラボレーション]]として注目を集めた。しかし、何らかの理由で撤退に到っている。

現在は、仙台市・札幌市（アンビーレストランサービス店は倒産閉店）・広島市を核に、全国の都道府県すべてに出店するかの勢いで攻勢に出ているが、従来の[[ロードサイド]]単独店以外の出店方式として、若者が集まる中心商業地や駅前に進出したり、郊外[[ショッピングセンター]]等の[[店子]]としての出店形式も取り入れている。

* 中心商業地、または、駅前立地の例
** 広島市の[[紙屋町・八丁堀|紙屋町]]店
** 仙台市の[[BiVi仙台駅東口]]店
** 京都市の[[BiVi二条]]店

* [[シネコン]]との併設例
** [[鹿児島市]]の[[フレスポジャングルパーク]]店

* 郊外ショッピングセンター等の店子の例
** [[東京都]]北池袋のパウ北池袋店（2007年6月24日閉店）
** [[上川郡 (石狩国)|上川郡]][[東神楽町]]や[[空知郡]][[中富良野町]]の[[スーパーセンター]][[西條|BESTOM]]店内
** 東京都[[稲城市]][http://www.e-frespo.com/wakabadai/index.html フレスポ若葉台]の若葉台店（2007年6月28日閉店）

なお、仙台の「半田家」中央2丁目店では、[[吉野家]]のようなカウンター「オーダー方式」を採用して、他都市のビジネス街に出店し始めるためのデータ収集を開始していたが、営業終了し高速インター店にそのデータを生かしている。

2004年に北池袋店が開店した際には、[[首都圏ローカル]]の雑誌やTBSのテレビ番組『[[王様のブランチ]]』で取り上げられるなど注目を浴びた。また、『[[日本経済新聞]]』（東北版）2006年10月18日朝刊には、東京都内に食券方式の小型店舗を展開する方針との記事が掲載された。しかし実際には、2007年6月に東京・千葉地区で半田屋のフランチャイズを行なっていた株式会社[[ポポラマーマ|ポポラーレ]]が、同地区での半田屋事業を見直し4店舗を閉鎖したために、2010年2月現在都内及び千葉には店舗が存在しない。

因みに、食材は[[中華人民共和国|中国]]の[[大連市|大連]]で作っている<ref>仙台の企業が中国に進出する時、[[仙台空港]]からの[[直行便]]がある大連を選ぶことが多い。</ref>。

== 脚注 ==
{{脚注ヘルプ}}
{{reflist}}

== 外部リンク ==
* [http://www.handaya.jp/ 半田屋]（[[公式ウェブサイト]]）
* [http://www.popolare.com/index.html ポポラーレ]（東京と千葉の4店舗をフランチャイズ。2007年6月で撤退）
* [http://www.sunfieldenjoy.com/ サンフィールド株式会社]（広島の3店舗をフランチャイズ）
{{DEFAULTSORT:はんたや}}
[[Category:レストランチェーン]]
[[Category:仙台市の食文化]]
[[Category:仙台市青葉区の企業]]
[[Category:日本の外食事業者]]