乳酸菌飲料のソースを表示

'''乳酸菌飲料'''（にゅうさんきんいんりょう、lactic fermenting beverage）は、「[[乳]]などを[[乳酸菌]]又は[[酵母]]で[[発酵]]させたものを加工し、又は、主要原料とした飲料（発酵乳を除く）」のこと。
（[[乳等省令]]による定義）

日本では[[牛乳]]を原材料としているものが主流である。

無脂乳固形分が3％以上の物と、3％未満のものとがあり、
*3％以上のもの：乳酸菌数または酵母数が1,000万個/ml以上で、[[大腸菌#大腸菌群|大腸菌群]]陰性（[[乳製品]]に属する乳製品乳酸菌飲料。[[ヤクルト本社#主な製品|ヤクルト]]、[[ピルクル]]など）
*3％未満のもの：乳酸菌数または酵母数が100万個/ml以上で、大腸菌群陰性（乳等を主要原料とする食品に属する乳主原乳酸菌飲料。（かつて販売されていた[[カルピスキッズ]]など）

とされる。

ただし、乳酸菌飲料であっても、無脂乳固形分が8％以上のものは[[飲むヨーグルト|発酵乳]]となる。

従来は[[清涼飲料]]の一種として扱われていたが、2010年7月に[[国際食品規格委員会]]によって[[健康食品]]の新分野として採択される。（参考：[http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20100717-OYT1T01000.htm 日本発「乳酸菌飲料」が国際食品規格に] - 2010年7月18日 読売新聞）

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[[Category:ソフトドリンク]]
[[Category:乳製品]]
[[Category:発酵食品]]