中華丼のソースを表示

[[File:Tyuukadon.jpg|thumb|中華丼]]
[[File:Chuka don by sun summer in Yushima, Tokyo.jpg|thumb|中華丼とスープ]]
'''中華丼'''（ちゅうかどん）とは[[御飯]]の上に[[八宝菜]]を載せた[[日本]]の[[中華料理]]である。'''中華飯'''（ちゅうかはん）、'''八宝飯'''（はっぽうはん）、'''広東飯'''、'''五目あんかけ飯'''ともいう。

[[東京]]の中華料理店で[[昭和]]のはじめのころ、中華街の調理人が賄い飯として作ったもの<ref>[http://www.tisen.jp/tisenwiki/?%C3%E6%B2%DA%CE%C1%CD%FD 中華料理の豆知泉]</ref>。東京では、汁掛け飯など御飯におかずを載せて食べる事が流行していた。

== 作り方 ==
* ハ宝菜を作る。[[鍋]]に[[油]]を引き[[豚肉]]、各種[[野菜]]（[[玉ねぎ]]、[[にんじん]]、[[白菜]]、[[筍]]、[[きくらげ]]など）を炒める。[[エビ]]や[[イカ]]などの魚介類や[[うずら]]卵を加える事もある
* その後[[スープ]]で軽く煮込み、最後に水溶き[[片栗粉]]でとろみをつけ、味を調える
* 深皿にごはんを盛り、八宝菜を上にかける

== 別の料理 ==
中国の料理で類似のものは、広東料理由来のムイファン（{{Lang|zh|燴飯}}）と呼ばれる餡かけご飯料理が存在し、中国のほか[[シンガポール]]をはじめとする[[華人]]のいる[[東南アジア]]の中華圏において食されている。バリーエーションとして、什錦ムイファン(五目飯)、海鮮ムイファン、牛肉ムイファンなどがある。ただし、具材入り餡やスープを白米の上にかけているとはかぎらず、ご飯を器に盛ったあと具入り餡を白米の横や周囲に盛って提供するものもある。なお、中国語圏ではカレーライスはこの種の料理の一種と考えられており、加里会飯（チャーリーフゥェウファン）と呼ばれる。

「八宝飯」は上海にもあるが、野菜をのせた丼系料理ではなく、甘い味を付けた[[餅米]]に、[[餡|小豆餡]]、[[ナツメ|干し棗]]など甘い材料を組み合わせて、碗に入れて蒸した[[デザート]]であり、全く別の料理である。蒸す工程が適する[[缶詰]]としても売られている。

ご飯ではなく炒めた中華麺にかければ「五目[[焼きそば]]」になる。「中華ちらし」は、片栗粉で餡とはしていない。

[[アメリカ]]では、広東料理から変化したとされる[[チャプスイ]]と呼ばれる類似の料理があるが、味付けや具が異なることが多い。

== 脚注 ==
{{脚注ヘルプ}}
{{Reflist}}

== 関連項目 ==
{{commonscat|Chukadon}}
* [[八宝菜]]

{{Food-stub}}
{{DEFAULTSORT:ちゆうかとん}}
[[Category:丼物]]
[[Category:日本の豚肉料理]]
[[Category:日本の野菜料理]]