レモングラスのソースを表示

{{生物分類表
|名称 = レモングラス
|色 = lightgreen
|画像= [[画像:YosriNov04Pokok Serai.JPG|250px]]
|画像キャプション = レモングラス
|界 = [[植物界]] [[:w:Plantae|Plantae]]
|門 = [[被子植物門]] [[:w:Magnoliophyta|Magnoliophyta]]
|綱 = [[単子葉植物綱]] [[:w:Liliopsida|Liliopsida]]
|目 = [[イネ目]] [[:w:Poales|Poales]]
|科 = [[イネ科]] [[:w:Poaceae|Poaceae]]
|属 = [[オガルカヤ属]] ''[[:w:Cymbopogon|Cymbopogon]]''
|種 = '''レモングラス''' ''C. citratus''
|学名 = ''Cymbopogon citratus''
|和名 = レモングラス
|英名 = Lemon grass
}}

'''レモングラス'''（学名：''Cymbopogon citratus''）は[[イネ科]][[オガルカヤ属]]の[[多年草]]。[[アジア料理]]およびカリブ料理でよく使用される[[ハーブ]]。[[トムヤムクン]]の主要な材料である。近縁種と区別するために、本種を'''ウエストインディアン・レモングラス'''と呼ぶこともある。

==特徴==
[[レモン]]の香味成分である[[シトラール]]を含有しているため、[[レモン]]のような風味がある。そのため乾燥させて[[粉末]]にしたり、あるいは生のままハーブとして使用される。主な使用法は[[ハーブティ]]、[[スープ]]、[[カレー]]で、鳥肉や魚、[[シーフード]]ともよくあう。[[精油|エッセンシャルオイル]]としても使われる。
虫が嫌う匂いでもあり、虫よけスプレーに使われる。[[アロマテラピー]]ではバスオイルと調合して使用することにより、[[冷え性]]の改善にも効果がある。

オガルカヤ属には50種以上の種がある。本種はおそらく[[マレーシア]]原産であり、イーストインディアン・レモングラス(''C. flexuosus'')は[[インド]]、[[スリランカ]]、[[ミャンマー]]、[[タイ王国|タイ]]原産である。本種のほうが料理に適している。また、インドでは薬用、[[香料]]として使われる。

他の香料用の種として ''C. martini'' や、シトロネラ油が得られるジャワシトロネラソウ（''C. winterianus'' Jowitt）などがある。また虫除け効果があるとされるコウスイガヤ（''C. nardus''、シトロネラグラス）などもオガルカヤ属に含まれる。

{{Commonscat|Cymbopogon citratus}}
{{Wikispecies|Cymbopogon citratus}}
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[[Category:イネ科]]
[[Category:ハーブ]]
[[Category:香料]]
[[Category:精油]]