ヤシのソースを表示

{{otheruses}}
{{Redirect|椰|[[流水凜子]]の漫画作品|椰 (漫画)}}
{{出典の明記|date=2013年6月21日 (金) 23:12 (UTC)|ソートキー=植物}}
{{生物分類表
|名称 = ヤシ目・ヤシ科
|色 = lightgreen
|画像=[[画像:1859-Martinique.web.jpg|250px]]
|画像キャプション = [[ココヤシ]] {{snamei|Cocos nucifera}}
|界 = [[植物界]] {{sname||Plantae}}
|門 = [[被子植物門]] {{sname||Magnoliophyta}}
|綱 = [[単子葉植物綱]] {{sname||Liliopsida}}
|目 = '''ヤシ目''' {{sname||Arecales}}
|科 = '''ヤシ科''' {{sname||Arecaceae}}
|シノニム = {{sname|Palmaceae}}
|学名 = Arecales {{AU|Bromhead}}<br/>Arecaceae {{AU|Schultz-Schultzenstein}}
|和名 = ヤシ（椰子）
|英名 = palm, palm tree
|下位分類名 = 亜科
|下位分類 =
*[[アレカヤシ亜科]] {{sname||Arecoideae}}
*[[トウ亜科]] {{sname||Calamoideae}}
*[[ケロクシロン亜科]] {{sname||Ceroxyloideae}}
*[[タリポットヤシ亜]] {{sname||Coryphoideae}}
*[[ニッパヤシ亜科]] {{sname||Nypoideae}}
}}
{{APGIII相関図|ヤシ目}}
'''ヤシ'''（椰子）は、[[単子葉植物]]'''ヤシ目''' '''ヤシ科'''に属する植物の総称である。[[熱帯]]地方に多く、独特の樹型で知られている。実用価値の高いものが多く含まれる。

== 特徴 ==
ヤシは、単子葉植物ヤシ科に属する植物を広く指して言う呼称である。単子葉植物としては珍しく[[樹木|木本]]であり、幹は木化して太くなる。大きいものでは30mにも達するが、茎が立ち上がらないものや、草本並みの大きさのものもある。

葉は羽状複葉か掌状に裂け、基部は茎を抱き、鞘が茎を包んだり、繊維を茎にまといつかせる。茎に沿って多数の葉を並べるものもあるが、茎の先端部に輪生状に葉が集まるものが多く、[[ソテツ類]]に似た独特の樹型を見せる。

花は小型で、穂になって生じる。花序の基部には包がある。花びらは小型。

[[熱帯]]地方を中心に253属、約3333種がある。日本には7種ほどが自生、または自生状態で見られる。しかし、[[観葉植物]]として栽培される種が多く、見かける種数ははるかに多い。

== 利用 ==
古来より、多くの種が、さまざまな方法で利用されている。

=== 食用など ===
* [[ココヤシ]]の果実内部に溜まった水（液状[[胚乳]]）は飲用になる他、[[ナタ・デ・ココ]]の原料となる。固形胚乳の層は[[ココナッツ]]として食用にする。水分とともに砕いて乳液状にしたものは[[ココナッツミルク]]と呼ばれる。
* [[ナツメヤシ]]の果実は生食される他、[[ドライフルーツ]]や[[ジュース]]、[[蒸留酒]]の原料としてさまざまに利用される。<!--[[ウスターソース]]の原料などに利用される。-->
* [[アサイー]]の果実はジュースや[[スムージー]]として利用される。
* [[サラク]]の果実は生食される他、砂糖煮などに加工される。
* [[チョンタドゥーロ]]の果実は砂糖煮にする他、実野菜として茹でたり、[[スープ]]、[[キャセロール]]料理に用いられる。
* [[サゴヤシ]]は幹の内部に[[でんぷん]]を貯蔵しており、これが食料として利用される。[[パプアニューギニア]]の[[サクサク (食品)|サクサク]]はその一例である。
* [[アブラヤシ]]は、果実から取れる油を工業原料、食用の[[パーム油]]として用いる。
* [[ロウヤシ]]からは[[食品添加物]]の[[カルナウバワックス]]が採取される。
* ココヤシやアサイーなどの成長点は[[ハート・オブ・パーム]]（ヤシの芽、パルミート）と呼ばれ、野菜としてサラダなどに利用される。
* ナツメヤシ、ココヤシ、サゴヤシなどの樹液を煮詰めると[[パームシュガー]]ができる。また、樹液を醗酵させて酒を作ることもできる。
* [[パルミラヤシ]]（[[ウチワヤシ]]、[[オウギヤシ]]）は「砂糖ヤシ」とも呼ばれ、果実の内側のゼリー状部分を生食やシロップ漬け、砂糖煮や缶詰などにする。また、花穂を切り落とした後に竹筒を挿し込み集めた花序液はそのままヤシジュースとして飲用する他、煮詰めて砂糖（パームシュガー）を生成する、花序液を醗酵させて作る椰子酒（パルミラヤシワイン）やビールや蒸留酒、酢などの原料に利用する。

=== 園芸 ===
* ヤシの独特の樹型はいかにも熱帯的な印象があり、温暖な地方では[[街路樹]]として用いられる。本州南岸以南では、[[カナリーヤシ]]（フェニックス）・シンノウヤシ・ワシントンヤシ（ワシントニアパーム）がよく街路樹として用いられ、特に観光地では南国ムードを高めるために頻繁に使用される。
* 小型種では[[チャメドレア属]]などが観葉植物として室内で栽培されるものが多い。[[カンノンチク]]、[[シュロチク]]は[[古典園芸植物]]として、江戸時代から様々な品種が栽培された。[[大正時代|大正]]・[[昭和時代|昭和]]期には投機の対象となり、何度かブームを起こしている。

=== 薬用など ===
* [[ビンロウ]]は果実を[[染料]]として利用するほか、[[キンマ]]の葉とともに噛んで嗜好品とする。[[中華人民共和国]][[湖南省]]では、煮て[[甘草]]などで味付けし、[[虫下し]]の効果がある嗜好品としている。
* [[ノコギリヤシ]]（ソー・パルメット）の果実は[[インディアン]]が強壮作用のある食料として用いていたが、エキスには[[前立腺]]肥大の抑制作用があることが知られている。
* [[キリンケツヤシ]]（Daemonorops draco）の実を加工したものを[[麒麟竭]]（きりんけつ）といい、漢方薬に用いるほか、民間薬としては外用にも用いるという。

=== 建材、工芸材料など ===
* 大きくなるものは、幹が建材等に利用される。また、ココヤシ、[[ニッパヤシ]]などの大型種の葉は、屋根を葺くのにも使われる。そのほか、[[傘]]や[[帽子]]、[[団扇]]などに直接加工することも広く行われる。
* 葉の丈夫な種では、引き裂いてひもや[[繊維]]とすることも行われる。[[シュロ]]などでは、葉の基部から生じる繊維状の毛を[[ロープ|縄]]、[[ほうき]]などの材料とする。
* ココヤシなどの果実の殻は調理器具などに加工される。
* つる性の[[トウ]]（籐）は[[籐細工]]として[[家具]]などにされる。
* オウギヤシ、タリポットヤシの葉は[[東南アジア]]や[[南アジア]]においては、[[仏教]]の[[写経]]をする際の紙代わりとして使われてきた歴史がある。また、仏教や[[ヒンドゥー教]]、時には[[イスラム王朝]]をテーマとした[[細密画]]が描かれることもあり、お土産品としても流通している。[[貝多羅葉]]、略して[[貝葉]]と呼ばれる。

=== 木炭 ===
* ココヤシなどの果実の殻を、[[水蒸気]]で[[賦活]]し、椰子殻（やしがら）[[活性炭]]が作られ、[[脱臭]]、[[タバコ]]の[[タール]]等の除去、浄水、[[金]]の吸着分離などに用いられる。また、椰子殻を原料とした木炭であるヤシガラ炭は東南アジア全般で広く製造されている。ヤシ殻の丸まった形では燃料として扱いにくいため、木炭化したものを粉砕し、[[タピオカ]]澱粉などで固めて[[オガ炭]]のような薪状に成形されて販売されている。

=== その他 ===
* ヤシの実を穿孔して土笛のようにし、楽器として使用されている。一例として兵庫県神戸市玉津田中遺跡から弥生時代のものが出土している。
* 天然ココナッツ繊維:この繊維をロープ状にして、ほぐして強度をつけ、ラテックスを塗布し固める。通気性が良く適度な硬さがあり、腰痛に良いとされる。
* キリンケツヤシから採った麒麟竭（上述）は赤い色をしており、各種塗料や紙の着色などに用いる。

== 分類・系統的位置づけ ==
ヤシ科はほとんどの分類体系で、単独で'''ヤシ目'''を構成する。

[[新エングラー体系]]は、ヤシ科が単子葉植物の中で最初に分岐したという説から、ヤシ科が（単独で）属する目を {{sname||Principes (botany)|Principes}} （直訳すると「第一」）と名づけた。

しかし[[APG植物分類体系|APG]]では、ヤシ目より先に[[ショウブ目]]、[[オモダカ目]]、[[クサスギカズラ目]]、[[ヤマノイモ目]]、[[ユリ目]]、[[タコノキ目]]が分岐しており、ヤシ目は進化した単子葉類である[[ツユクサ類]]に含まれる。

== 分類 ==
=== 亜科・連<ref>[[DDBJ]] TXSearch、[[NCBI]] taxonomy database、[[UniProt]] Taxonomy による。</ref> ===
ヤシ科は5亜科に分かれ、それぞれがいくつかの[[族 (分類学)|連]]に分かれる。連によっては数十の属が属する。
* [[アレカヤシ亜科]] {{sname||Arecoideae}}
** [[アレカ連]] {{sname|Areceae}} - [[ユスラヤシ]] {{snamei||Archontophoenix alexandrae}}、[[ノヤシ]] {{snamei||Clinostigma savoryanum}}、[[アレカヤシ]] {{snamei||Dypsis lutescens}}、[[ヤエヤマヤシ]] {{snamei||Satakentia liukiuensis}} など
** [[ココヤシ連]] {{sname|Cocoeae}} - [[ココヤシ]] {{snamei||Cocos nucifera}}、[[アブラヤシ]] {{snamei||Elaeis}}、[[チョンタドゥーロ]] {{snamei|Bactris gasipaes}} など
** {{sname|Euterpeae}} - [[アサイー]] {{snamei||Euterpe oleracea}} など
** {{sname|Geonomeae}}
** {{sname|Hyophorbeae}} - [[チャメドレア属]] {{snamei||Chamaedorea}} など
** {{sname|Iriarteeae}} - {{snamei||Socratea exorrhiza}} など
** {{sname|Leopoldinieae}} - {{snamei||Leopoldinia pulchra}} のみ
** {{sname|Manicarieae}} - {{snamei||Manicaria saccifera}} のみ
** {{sname|Oranieae}} - {{snamei||Orania}} のみ
** {{sname|Pelagodoxeae}}
** {{sname|Podococceae}} - {{snamei||Podococcus barteri}} のみ
** {{sname|Reinhardtieae}} - {{snamei||Reinhardtia}} のみ
** {{sname|Roystoneeae}} - {{snamei||Roystonea}} のみ
** {{sname|Sclerospermea}} - {{snamei||Sclerosperma mannii}} のみ
* [[トウ亜科]] {{sname||Calamoideae}}
** [[トウ連]] {{sname|Calameae}} - [[サゴヤシ]] {{snamei||Metroxylon sagu}}、[[サラク]] {{snamei||Salacca zalacca}} など
** {{sname|Eugeissoneae}} - {{snamei||Eugeissona}} のみ
** {{sname|Lepidocaryeae}}
* [[ケロクシロン亜科]] {{sname||Ceroxyloideae}}
** {{sname|Cyclospatheae}} - {{snamei||Pseudophoenix}} のみ
** {{sname|Ceroxyleae}}
** {{sname|Phytelepheae}} - 独立亜科 {{sname|Phytelephantoideae}} とする説もある<ref>[[wikispecies]]</ref>。
* [[コウリバヤシ亜科]] {{sname||Coryphoideae}}
** {{sname|Borasseae}}
** {{sname|Caryoteae}} - [[クロツグ]] {{snamei||Arenga engleri}} など
** {{sname|Chuniophoeniceae}}
** コウリバヤシ連 {{sname|Corypheae}} - {{snamei||Corypha}} のみ、[[コウリバヤシ]] {{snamei||Corypha umbraculifera}} など
** {{sname|Cryosophileae}}
** {{sname|Livistoneae}} - [[ビロウ]] {{snamei|Livistona chinensis}}、[[カンノンチク]] {{snamei||Rhapis excelsa}}、[[シュロ]] {{snamei||Trachycarpus fortunei}}、[[ワシントンヤシ]] {{snamei||Washingtonia filifera}} など
** ナツメヤシ連 {{sname|Phoeniceae}} - [[ナツメヤシ属]] {{snamei||Phoenix}} のみ、[[ナツメヤシ]] {{snamei||Phoenix dactylifera}} など
** サバル連 {{sname|Sabaleae}} - [[サバル|サバル属]] {{snamei|Sabal}} のみ
* ニッパヤシ亜科 {{sname||Nypoideae}} - [[ニッパヤシ]] {{snamei||Nypa fruticans}} のみ

=== 主な種 ===
==== 日本産 ====
日本国内には以下のような種を産する。
* [[クロツグ属]] {{snamei|Arenga}}
** [[クロツグ]] {{snamei|A. engleri}}（南西諸島・茎は高く伸びず、葉は5mまで）
** [[コミノクロツグ]] （八重山諸島）
* [[マガクチヤシ属]] {{snamei|Clinostigma}}
** [[ノヤシ]] {{snamei|C. savoryanum}}（小笠原）
* [[ビロウ属]] {{snamei|Livistona}}
** [[ビロウ]]・オガサワラビロウ {{snamei|L. chinensis}}
* ニッパヤシ属 {{snamei|Nypha}}（一属一種）
** [[ニッパヤシ]] {{snamei|N. fruticans}}（八重山以南・マングローブに）
* [[カンノンチク属]] {{snamei|Rhapis}}
** [[カンノンチク]] {{snamei|R. excelsa}}（まれに逸出・古典園芸植物）
** [[シュロチク]] {{snamei|R. humilis}}（まれに逸出・古典園芸植物）
* [[ヤエヤマヤシ属]] {{snamei|Satakentia}}
** [[ヤエヤマヤシ]] {{snamei|S. liukiuensis}}（八重山特産）
* [[シュロ属]] {{snamei|Trachycarpus}}
** [[シュロ]] {{snamei|T. fortunei}}（逸出・縄などの材料）

==== 外国産 ====
* [[ユスラヤシ属]] {{snamei|Archontophoenix}}
** [[ユスラヤシ]] {{snamei|A. alexandrae}}
* [[クロツグ属]] {{snamei|Arenga}}
* [[バクトリス属]] {{snamei|Bactris}} 
** [[チョンタドゥーロ]] {{snamei|B. gasipaes}}
* [[パルミラヤシ属]] {{snamei|Borassus}}
** [[オウギヤシ]] {{snamei|B. flabellifer}}
* [[トウ|トウ属]] {{snamei|Calamus}}
* [[チャメドレア属]] {{snamei|Chamaedorea}}
* ココヤシ属 {{snamei|Cocos''（一属一種）
** [[ココヤシ]] {{snamei|C. nucifera}}
* [[ロウヤシ属]] {{snamei|Copernicia}}
** [[ブラジルロウヤシ]] {{snamei|C. prunifera}}
* [[コウリバヤシ属]] {{snamei|Corypha}}
** [[コウリバヤシ]] {{snamei|C. umbraculifera}}
* [[タケヤシ属]] {{snamei|Dypsis}}
** [[アレカヤシ]] {{snamei|D. lutescens}}
* [[アブラヤシ|アブラヤシ属]] {{snamei|Elaeis}}（一属二種）
** [[ギニアアブラヤシ]] {{snamei|E. guineensis}}
** [[アメリカアブラヤシ]] {{snamei|E. oleifera}}
* [[エウテルペ属]] {{snamei|Euterpe}}
** [[アサイー]] {{snamei|E. oleracea}}
* [[メトロキシロン属]] {{snamei|Metroxylon}}
** [[サゴヤシ]] {{snamei|M. sagu}}
* [[ナツメヤシ属]] {{snamei|Phoenix}}
** [[カナリーヤシ]] {{snamei|P. canariensis}}
** [[ナツメヤシ]] {{snamei|P. dactylifera}}
** [[シンノウヤシ]] {{snamei|P. roebelenii}}
* [[カンノンチク属]] {{snamei|Rhapis}}
* [[サバル|サバル属]] {{snamei|Sabal}} 
* [[サラカヤシ属]] {{snamei|Salacca}}
** [[サラク]] {{snamei|S. zalacca}}
* ノコギリパルメット属 {{snamei|Serenoa}}（一属一種）
** [[ノコギリヤシ]] {{snamei|S. repens}}
* [[シュロ属]] {{snamei|Trachycarpus}}
* [[チャメドレア属]]''Chamaedorea}}
* [[ワシントンヤシ属]] {{snamei|Washingtonia}}
** [[ワシントンヤシ]] {{snamei|W. filifera}}

他にも、有名なものが多々ある。

== 脚注 ==
{{脚注ヘルプ}}
{{Reflist}}
<!-- == 参考文献 == -->

== 関連項目 ==
{{Wikispecies|Arecaceae|ヤシ科}}
{{Commonscat|Arecaceae|ヤシ科}}
* [[サゴヤシ学会]]

== 外部リンク ==
* [http://www.i-apple.jp/plant/3207.html ヤシ（椰子）]　大植物図鑑（[[長野電波技術研究所]]）

{{DEFAULTSORT:やし}}
[[Category:ヤシ科|*]]
[[Category:天然繊維]]

{{Link FA|he}}