ミツバのソースを表示

{{otheruses|植物|その他}}
{{生物分類表
|名称 = ミツバ
|色 = lightgreen
|画像= [[File:Cryptotaenia japonica1.jpg|250px]]
|画像キャプション = ミツバの花
|分類体系 = [[APG III]]
|界 = [[植物界]] {{Sname||Plantae}}
|門階級なし = [[被子植物]] {{Sname||angiosperms}}
|綱階級なし = [[真正双子葉類]] {{Sname||eudicots}}
|亜綱階級なし = [[コア真正双子葉類]] {{Sname||core eudicots}}
|下綱階級なし = [[キク類]] {{Sname||asterids}}
|上目階級なし = [[キキョウ類]] {{Sname||campanulids}}
|目 = [[セリ目]] {{Sname||Apiales}}
|科 = [[セリ科]] {{Sname||Apiaceae}}
|属 = [[ミツバ属]] {{Snamei||Cryptotaenia}} <ref name="Yonekura2010">{{Cite book | 和書 | title = 高等植物分類表 | author = 米倉浩司 | year = 2010 | edition = 重版  | publisher = 北隆館 | id = ISBN 978-4-8326-0838-2}}</ref><ref name="ohba2010">{{Cite book | 和書 | author = 大場秀章（編著） | title = 植物分類表 | publisher = アボック社 | year = 2010 | edition = 第2刷 | id = ISBN 978-4-900358-61-4 }}</ref>
|種 = {{Snamei|C. japonica}}
|亜種 = '''ミツバ''' {{Snamei|C. japonica}} subsp. japonica <ref name="YList_page">{{YList|id=16094|taxon=''Cryptotaenia canadensis'' (L.) DC. subsp. ''japonica'' (Hassk.) Hand.-Mazz.|accessdate=2012-07-29}}</ref>
|学名 = {{Snamei|Cryptotaenia canadensis}} ({{AU|L.}}) {{AU|DC.}}<br >subsp. {{Snamei|japonica}} ({{AU|Hassk.}}) {{AUY|Hand.-Mazz.|1933|bio=bot}}<ref name="YList_page" /><ref name="Tropicos_page">{{Tropicos|id=1704252|taxon=''Cryptotaenia canadensis'' subsp. ''japonica'' (Hassk.) Hand.-Mazz.|accessdate=2012-07-29}}</ref>
|シノニム =<div style="text-align:left">
*{{Snamei|C. japonica}} Hassk.<ref name="YList_synonym1">{{YList|id=20980|taxon=''Cryptotaenia japonica'' Hassk.|accessdate=2012-07-29}}</ref>
*{{Snamei|C. canadensis}} auct. non ({{AU|L.}}) {{AU|DC.}}<ref name="YList_synonym2">{{YList|id=31651|taxon=''Cryptotaenia canadensis'' auct. non (L.) DC.|accessdate=2012-07-29}}</ref>
*{{Snamei|C. canadensis}} (L.) {{AU|DC.}} var. {{Snamei|japonica}} (Hassk.) {{AU|Makino}}<ref name="YList_synonym3">{{YList|id=40057|taxon=''Cryptotaenia canadensis'' (L.) DC. var. ''japonica'' (Hassk.) Makino|accessdate=2012-07-29}}</ref></div>
|和名 = ミツバ、ミツバゼリ<!-- 生物名はカタカナ -->
|英名 = Japanese honeywort
}}
'''ミツバ'''（三つ葉 ''Cryptotaenia canadensis'' subsp. ''japonica''）は、[[セリ科]]の[[多年生植物|多年草]]。[[和名]]の[[由来]]は[[葉]]が3つに分かれている様子から。

== 特徴 ==
[[北海道]]から[[沖縄]]までの日本各地、及び[[中国]]、[[朝鮮半島]]、[[樺太|サハリン]]、[[南千島]]等の東アジアに広く分布し<ref>{{Cite book | 和書 | title = 北海道 薬草図鑑 野生編 | author = 山岸 喬 | year = 1992 | publisher = 北海道新聞社 | id = ISBN 4-89363-662-6}}</ref>、山地の日陰に自生する。高さは40cmほど。6 - 8月に5枚の花弁からなる白い小さな花を咲かせる。葉の形状は卵形で先が細くなり尖っている。互生し、3枚からなる複葉である。縁にはぎざぎざとした重鋸歯がある。

おひたしや和え物とするほか、[[吸い物]]や[[鍋物]]、[[丼物]]の具として広く用いられる。

== 日本での栽培 ==
[[江戸時代]]から栽培され、今日では主にハウス[[水耕栽培]]したものが周年出荷されており、茎と葉が食用とされる、さわやかな香りが特徴の香味[[野菜]]（[[ハーブ]]）。[[β-カロテン]]を多く含む[[緑黄色野菜]]である。[[山菜]]としては春から初夏が旬である。野生のものは一般的に、ハウス栽培のものよりも大きく香りも強い<ref>[http://dx.doi.org/10.2503/jjshs.33.117 栽培および野生ミツバの形態ならびに生態に関する研究] 園芸學會雜誌 Vol.33 (1964) No.2 P117-124</ref>が、筋張っているものもある。また[[アントシアニン]]を含む赤いミツバも存在する。

[[2010年]]（[[平成22年]]）の収穫量は16,400t、出荷量は15,300t。作付面積は1,110ha。都道府県別の収穫量割合は、[[千葉県]] 19％、[[愛知県]] 17％、[[茨城県]] 11％となっており、この3県で全国の約50%を占める<ref>[http://www.maff.go.jp/j/tokei/sokuhou/syukaku_syutou_10/ 農林水産省/平成22年産秋冬野菜、指定野菜に準ずる野菜等の作付面積、収穫量及び出荷量] 農林水産省</ref>。

== ギャラリー ==
<gallery>
File:Cryptotaenia_japonica_mitsuba.jpg|野生のミツバ
File:Mitsuba 20080513.JPG
</gallery>

== 脚注 ==
<references />
{{-}}

== 関連項目 ==
{{Commonscat|Cryptotaenia japonica}}
{{Wikispecies|Cryptotaenia japonica}}

== 外部リンク ==
* [http://vegetable.alic.go.jp/panfu/mituba/mituba.htm 野菜図鑑 みつば]
* [http://dx.doi.org/10.2503/jjshs.62.903 ミツバの香気の特性ならびにその香気特性に及ぼす栽培培地と品種の影響] 園芸學會雜誌 Vol.62 (1993-1994) No.4 P903-908

{{Herbs & spices|state=collapsed}}

{{Plant-stub}}
{{DEFAULTSORT:みつは}}
[[Category:セリ科]]
[[Category:葉菜]]
[[Category:山菜]]
[[Category:ハーブ]]