プロヴォローネのソースを表示

[[Image:Provolone Dolce.jpg|thumb|right|240px|プロヴォローネ]]
[[image:Provolone Dolce close.jpg|right|thumb|240px|熟成されたプロヴォローネの内部には、細かいヒビが入っている]]
'''プロヴォローネ'''（Provolone）は、牛の乳を原料とする大型で、硬質または超硬質[[チーズ]]のひとつ。

[[イタリア]]の[[ナポリ]]原産とされる。

子[[ウシ|牛]]の[[レンネット]]を使用する柔らかい風味の'''ドルチェ'''(dolce)と、
子[[ヒツジ|羊]]のレンネットを使用する強い風味の'''ピッカンテ'''(piccante)がある。

そのまま、あるいはスライスして[[パイナップル]]などのフルーツとともに食べる。

古く、硬くなったものは粉末状に削って、肉料理に振りかけたりもする。

[[category:イタリアのチーズ|ふろうおろーね]]