ファーストフードのソースを表示

[[ファイル:Hamburger, hot dog and fries - Hot Diggidy Dog.jpg|thumb|200px|[[ハンバーガー]]、[[ホットドッグ]]]]
'''ファーストフード'''または'''ファストフード'''（{{lang-en-short|fast food}}）とは、短時間で[[調理]]、あるいは注文してからすぐ食べられる<ref>広辞苑第6版「ファーストフード」</ref><ref>明鏡国語事典第二版「ファーストフード」</ref>手軽な[[食品]]や[[食事]]のこと。

料理と共に、それらを提供している[[外食産業]]について記述する。

== 名称 ==


日本では、「'''ファーストフード'''」（ローマ字表記：{{lang|ja-Latn|fāsutofūdo}}）という発音、カタカナ表記でこの言葉が浸透した。[[日本放送協会]]（NHK）が[[2002年]]度（[[平成]]14年度）に行った調査では、「ファーストフード」と言う国民が72[[パーセント|%]]と、多くを占めた<ref name=NHK>[http://www.nhk.or.jp/kininaru-blog/67971.html ファーストフード? ファストフード?]（NHK「[[梅津正樹|ことばおじさん]]の気になることば」 2003年10月28日）</ref>。[[広辞苑]]（第6版）、明鏡国語辞典（第2版）、[[ジーニアス]]和英辞典（第2版）などの見出し語も「ファーストフード」が用いられている。この食事形態の[[外食]]産業が加盟する[[業界団体]]の[[日本フードサービス協会]]も、「ファーストフード」に表記を統一している<ref>[http://www.jfnet.or.jp/index.html 財団法人日本フードサービス協会] … サイト内では「ファーストフード」に統一しており、「ファストフード」の使用例は無い（2010年12月現在）。</ref>。

一方、日本の[[マスメディア]]では {{lang|en|fast}} を「ファスト」と発音、表記することに決めているため<ref name=NHK/>、[[共同通信社]]をはじめとする大手通信社、[[日本新聞協会]]、NHK、[[日本民間放送連盟]]では「'''ファストフード'''」（ローマ字表記：{{lang|ja-Latn|fasutofūdo}}）を統一表記としている<ref>用字・用語集にもその旨記載している。</ref>。日本語は短母音（1[[音節]]＝1[[モーラ]]）と長母音（1音節＝2モーラ：[[長音]]）とを区別する言語であるため、その特徴を生かして {{lang|en|fast}} を「ファスト」、{{lang|en|first}} を「ファースト」と言い分けることで、[[カタカナ]]化された[[外来語]]の意味の混乱を回避しているとの説明もある<ref name=NHKlab>[http://www.nhk.or.jp/bunken/summary/kotoba/term/033.html 「ファーストフード?」]（NHK放送文化研究所 1999年8月1日）</ref><ref group="※">「fast」（速い、手早い）と「first」（最初の、一番）は意味が異なるが、fast foodをfirst food、[[応急処置|first aid]]をfast aidと誤記するなど、表記の混乱がしばしば見られる。</ref>。近年は、「[[ファストファッション]]」の浸透やメディアなどの影響により、「ファストフード」と言う者も見受けられるようになった<ref name=NHK/>。「{{lang|en|fast food}}」が外来語である[[イタリア語]]、[[ドイツ語]]などでも「ファスト・フッド」、[[フランス語]]でも「ファストフッ<small>（ド）</small>」<!--{{IPA-fr|fastfud|lang}}-->と ''{{lang|en|fast}}'' を短母音で発音する。

なお、[[厚生労働省]]は、どちらにも統一していない<ref>[http://www.mhlw.go.jp/ 厚生労働省] … サイト内では「ファーストフード」の使用例が多いが、「ファストフード」も使用している（2010年12月現在）</ref>。

== 各地の様子 ==
<!-- 古い
[[2010年]]末時点で[[マクドナルド]]を追い抜き[[サブウェイ]]が世界一の[[店|店舗]]数を持つファーストフード店である<ref>Julie Jargon [http://online.wsj.com/article/SB10001424052748703386704576186432177464052.html Subway Runs Past McDonald's Chain] ''The Wall Street Journal'', March 8, 2011.</ref>。
{{独自研究|section=1|date=2011年11月}}
-->
=== アメリカ合衆国 ===
[[ファイル:20070509 Rock 26 Roll McDonalds from 7th fl of Sports Authority.jpg|thumb|200px|[[ドライブスルー]]]]
[[ファイル:Fried Fish and French Fries.jpg|thumb|200px|[[フィッシュ・アンド・チップス]]]]
[[食文化]]は、[[民族]]、[[地域]]によって異なるため、それらの枠を越えて広がるには時間がかかり、それどころか、全く伝播しないことさえある。米国は[[多民族国家]]であるため、民族、出身国、[[人種]]、アメリカ国内での[[地域]]差などで分かれる食文化の枠を越えなければ、大きなビジネスにはならない宿命があった。

ファーストフードの始まりは、アメリカ国内における民族・地域の枠を越えて民族横断的に受け入れられる味付けであったこともさることながら、[[エンゲル係数]]が高かった時代に「安価」であったことが最大の武器となって広まった。[[中産階級]]においては、「安価」であることよりも、「手軽に食べられる」「高[[カロリー]]」なファーストフードは、[[労働]]効率を上げる食事として受け入れられていった。[[ハンバーガー]]、[[ホットドッグ]]、[[フライドチキン]]、[[サンドイッチ]]、[[ピザ]]など、種類ごとに「フード[[チェーンストア|チェーン]]」がつくられて大企業化していった。

[[第二次世界大戦]][[戦後|後]]、チェーン店が本格的に[[海外]]展開を始めた。しかし、アメリカの[[手続き的知識|ノウハウ]]そのままで海外進出した場合、[[為替]]の問題でファーストフードはかなり「高額」な食事になってしまった。特に、[[牛肉]]食の文化があまりない国に出店する際は、[[食材|材料]]の入手でさらにコストが上がり、「ファーストフード = [[富裕層]]の食事」という、アメリカ国内では考えられない図式で導入されることとなった。

海外進出初期においては「安価」ではないファーストフードであったが、「アメリカ[[資本]]」の「巨大フードチェーン」の進出は、[[競争力]]のないそれぞれの国の国内産業を圧迫するとともに、米国の文化[[侵略]]の[[象徴]]とみなされ、出店[[規制]]が行われることが多々見られた。

[[健康]]に関する[[知識]]の疎い[[貧困層]]ほど食事に占めるファーストフードの比率が高く、その為に貧困層ほど[[肥満]]になりやすい事が報告されている。また調理に時間がかからなく、安価な点からファーストフードを選ばざるを得ない事情があるという<ref>[[CNN]] ニュースの肥満特集より</ref>。

=== ヨーロッパ ===
自国産業を[[保護]]する[[政策]]が強く、巨大資本のアメリカ系企業に規制がかけられている国がある。特に[[フランス]]では、アメリカ資本のファーストフードチェーンは少ない。しかし、国内企業のファーストフードチェーンや、[[個人事業主|個人経営]]に近いファーストフード系の店は見られ、[[パニーノ]]、[[グレック]]、[[シシカバブ]]のような、アメリカとは異なった種類のファーストフードも見られる。

アメリカの主導する[[グローバリズム]]の象徴としてファーストフードが取り上げられる場合もあり、[[反グローバリズム]]、[[スローフード]]、[[フェアトレード]]などの、経済[[倫理学|論理]]と文化論が混ざった「反ファーストフード運動」が見られる。

=== 日本 ===
[[ファイル:Tempura soba by shibainu at tachigui in Hatsudai, Tokyo.jpg|thumb|[[立ち食いそば・うどん店|立ち食い蕎麦]]]]
[[江戸時代]]には、[[蕎麦]]、[[天ぷら]]、[[寿司]]、[[おでん]]、[[ウナギ|うなぎ]]串焼きなどが、街中を流す[[屋台]]で手軽に素早く食べられる料理として売られていた。
アメリカ式のファーストフードは、[[1970年代]]初頭に日本に流入してきた。[[1970年]]（[[昭和]]45年）に[[イギリス|英国]]の[[ウィンピー]]をはじめ、[[ケンタッキーフライドチキン]]、[[ドムドムハンバーガー]]、[[1971年]]（昭和46年）に[[マクドナルド]]、[[ミスタードーナツ]]、[[1972年]]（昭和47年）に[[ロッテリア]]、[[モスバーガー]]が出店を開始した。なお、米軍統治下の[[沖縄県]]では、[[1963年]]（昭和38年）に[[北中城村]]に[[A&Wレストラン|A&W]]の1号店が開店している。

日本には、アメリカ系チェーンだけではなくアメリカ以外のチェーンがある。「安い」「早い」というキーワードで、[[立ち食いそば・うどん店|立ち食いそば]]など古い食文化がファーストフードとなったのみならず、[[牛丼]]、[[ラーメン]]、[[カレーライス]]など、[[近代]]になってから日本で展開されるようになった食文化もファーストフードチェーンとして営業している。[[ファミリーレストラン]]、[[大衆食堂|定食屋]]、[[回転寿司]]のような店内で座席に座るものから、[[弁当]]、[[菓子パン]]、[[惣菜]]などを売る軽食産業は広がっている。
また、かつて屋台で食べられていた安価で手軽な軽食も、常設の料理店で提供されるようになったものが多く、これらの料理全てがファーストフードとひとくくりにされることは無い。

ファーストフードは「安さ」が1つの売りである場合が多く、経営者が[[従業員]][[コスト]]を下げる必要性に迫られる場合が多い。そのため[[スキル]]を必要としない経営が行われ、簡易または[[マニュアル]]化された手順書を用意し、常用[[社員]]ではなく[[非正規雇用]]者を[[雇用]]し、[[主婦]]のパート、学生などの[[アルバイト]]を雇用する事が多い。

=== 中国 ===
[[中華人民共和国|中国]]でファーストフードは「快餐 クワイツァン {{lang|zh|kuàicān}}」と呼ばれるが、必ずしも[[西洋|洋風]]のものを指す訳ではなく、トレーに[[中華料理]]を盛って食べさせる[[定食]]屋などにも「快餐」の看板が掲げられている。[[中華人民共和国|中国]]では、[[1980年代]]に始まった[[改革開放]]政策の結果、ケンタッキーフライドチキンやマクドナルドなどの世界的ファーストフード店が[[大都市]]から出店を始め、すでにかなりの[[地方都市]]にまで普及している。[[民族資本]]系洋風ファーストフードチェーンでは中国・[[台湾]]合弁のディコスが最大手である。もともと中国にある、[[麺類]]や[[餃子]]、[[ちまき]]などの[[点心]]も、ファーストフードの性格をもっているが、欧米のチェーン店についで、台湾資本の[[豆乳]]を売り物にするファーストフード店が人気を集めるようになると、中華料理を基本にしたファーストフードチェーンも種々オープンするようになった。最近では台湾風の[[おにぎり]]チェーンや、[[日式]]の[[ラーメン]]店や[[カレーライス]]の店などにも人気が出ている。

== 主な店舗 ==
{{main|ファーストフード店の一覧}}
{{Flagicon|JPN|size=20px}}: 日本にチェーン店あり
=== {{JPN}} ===
; ハンバーガー・ドーナツ・サンドウィッチ等
{{Div col}}
* [[Rバーガー]]（[[東京都|東京]]のみ）
* [[ザッツバーガーカフェ]]
* [[サブウェイ]]
* [[ジェフ (ファーストフード)|ジェフ]]（[[沖縄県|沖縄]]のみ）
* [[ドムドムハンバーガー]]
* [[ファーストキッチン]]
* [[ロッテリア]]
* [[フレッシュネスバーガー]]
* [[Becker's]]（[[関東地方|関東]]のみ）
* [[サンテオレ]]
* [[モスバーガー]]
* [[ラッキーピエロ]]（[[北海道]][[渡島総合振興局|渡島]]のみ）
{{Div col end}}
; 牛丼・うどん等
{{Div col}}
* [[壱番屋]]
* [[すき家]]
* [[なか卯]]
* [[はなまるうどん]]
* [[松屋フーズ|松屋]]
* [[吉野家]]
{{Div col end}}

他、[[回転寿司]]店、[[立ち食いそば・うどん店]]
=== {{GBR}} ===
* [[ヨー!スーシ]]
=== {{GER}} ===
* [[ノルトゼー]]
=== {{SWE}} ===
* [[マックスハンバーガー]]
=== {{USA}} ===
{{Div col|cols=3}}
* [[アービーズ]]（ローストビーフサンド）
* [[In-N-Out Burger]]
* [[ウェンディーズ]]
* [[A&Wレストラン|A&W]] {{Flagicon|JPN|size=20px}}（日本国内では沖縄のみ）
* Carl's Jr.
* [[クイズノス・サブ]] {{Flagicon|JPN|size=20px}}
* [[クリスタルバーガー]]
* [[クリスピー・クリーム・ドーナツ]] {{Flagicon|JPN|size=20px}}
* [[ケンタッキーフライドチキン]] {{Flagicon|JPN|size=20px}}
* [[サブウェイ]] {{Flagicon|JPN|size=20px}}
* ジャック・イン・ザ・ボックス
* [[タコベル]]（[[メキシコ料理]]風）
* [[ディックス]]
* [[バーガーキング]] {{Flagicon|JPN|size=20px}}
* [[パンダエクスプレス]] （中華）{{Flagicon|JPN|size=20px}}
* [[ホワイト・キャッスル (ファーストフード)|ホワイト・キャッスル]]
* [[マクドナルド]] {{Flagicon|JPN|size=20px}}
* [[ミスタードーナツ]] {{Flagicon|JPN|size=20px}}
* [[ヤムバーガー]]
* [[ロングジョンシルバーバーガー]]
{{Div col end}}

=== {{CAN}} ===
* [[ティムホートンズ]]
=== {{BRA}} ===
* [[Habib's]]
=== {{HKG}} ===
* [[大家楽]]（カフェドコラル）
* [[大快活]]

=== {{TWN}} ===
* [[三商巧福]]
* [[永和世界豆漿大王]]

== 健康問題 ==
[[2003年]]の[[世界保健機関]]（WHO）の報告書は、ファーストフードは[[肥満]]と関連すると報告している<ref>Joint WHO/FAO Expert Consultation [http://www.fao.org/docrep/005/ac911e/ac911e00.htm Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases] (WHO technical report series ; 916).  World Health Organization, Geneva, 2003:147-149.</ref>。2007年の[[世界がん研究基金]]による報告書は、[[がん]]予防のためにファーストフードの摂取を控えめにすべきだとしている<ref>World Cancer Research Fund and American Institute for Cancer Research [http://www.dietandcancerreport.org/?p=ER Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective], The second expert report, 2007:pp378-379. ISBN  978-0972252225</ref>。アメリカでは、マクドナルドやペプシコなど11の主要なメーカーが、12歳以下の子どもにファーストフードなどの広告をやめることで合意している<ref>[http://www.nytimes.com/2007/07/18/business/18food.html Limiting Ads of Junk Food to Children] (New York Times, July 18, 2007)</ref>。

[[2009年]][[台湾]]政府は、ファーストフードなど不健康な食べ物に特別に課税する方針。食生活の改善と肥満低下を目的としている。同国では、肥満の子供が四人に一人以上になっており肥満問題が取り上げられている。

米国でも問題となっており、米成人の実に3分の2が肥満となっており医療費支出は900億ドルを超える<ref>米疾病対策センター（CDC）の推計</ref>。

妊娠前にファーストフードを頻繁に食べた場合、[[糖尿病]]罹患リスクが増大することが報告されている<ref>[http://medical.nikkeibp.co.jp/leaf/all/gakkai/ada2013/201306/531279.html 妊娠前にファーストフードを頻繁に食べた場合、妊娠糖尿病リスクがおよそ2倍に] 日経メディカルオンライン 記事：2013年6月25日</ref>。

== 脚注 ==
{{脚注ヘルプ}}
=== 注釈 ===
{{reflist|group="※"|}}
 
=== 出典 ===
{{reflist}}

=== 参考文献 ===
* 『新版毎日新聞用語集』 毎日新聞社 454ページ ISBN 4620904821

== 関連項目 ==
{{Commons|Category:Fast food}}
* [[スローフード]]
* [[ファストカジュアル]]
* [[外食産業]]
* [[立ち食いそば・うどん店]] - [[立ち飲み]]
* [[ファストフードが世界を食いつくす]]
* [[ファーストフード・ネイション]]
* [[スーパーサイズ・ミー]]
* [[ジャンクフード]]
* [[肥満]]
* [[アメリカニゼーション]]
* [[ファスト風土化|ファスト風土]]

== 外部リンク ==
* [http://www.fb-soken.com/page005.html ニッポン フードビジネス年表]

{{ファーストフードチェーン店}}
{{料理}}
{{デフォルトソート:ふああすとふうと}}
[[Category:食文化]]
[[Category:アメリカ合衆国の文化]]
[[Category:ファーストフード|*ふああすとふうと]]