ピノ・ノワールのソースを表示

{{Otheruses|葡萄の品種の1つ|その他の例|ピノ}}
{{複数の問題
| 出典の明記 = 2011年11月5日 (土) 07:16 (UTC)
| 参照方法 = 2011年11月5日 (土) 07:16 (UTC)
}}
<!--は、「ピノ・ノワールのワイン」についての記事-->
{{Infobox wine grape variety
|name     = ピノ・ノワール
|image    = Chehalem_pinot_noir_grapes.jpg 
|caption  = ピノ・ノワールの実
|colour   = 黒
|also     = ブラオブルグンダー<br />シュペートブルグンダー
|regions  = [[シャンパーニュ]]<br />[[ブルゴーニュ地域圏|ブルゴーニュ]]<br />[[:en:Marlborough|マールボロ]]<br />[[:en:Central Otago Wine Region|セントラル・オタゴ]]<br />[[オレゴン州]]<br />[[:en:Chilean wine|カサブランカ・バレー]]<br />[[ルーマニア]]
|wines    = [[ジュヴレ＝シャンベルタン]]、[[ニュイ＝サン＝ジョルジュ]]
|soil     = 粘土質
|general  = 軽いタンニン
|cool     = キャベツ、濡れ落ち葉の香り
|medium   = 苺、ラズベリー、さくらんぼ、マッシュルーム、肉のような香り
|hot      = 
}}
'''ピノ・ノワール'''（''Pinot Noir''）は、[[ブドウ|葡萄]]の品種の1つで、時にヴィニフェラとも呼ばれるヨーロッパ・ブドウの系統であり、[[フランス]]の[[ブルゴーニュ]]を原産地とする。殆ど黒に近い、紫みを帯びた青色の果皮を持ち、主に醸造に使用され、[[ワイン|赤ワイン]]を造る代表的な品種の1つである。また、時としてこの品種から造られたワインそのものも指して呼ばれる。

もう一つの代表的赤ワイン用品種である [[カベルネ・ソーヴィニヨン]]種（''Cabernet Sauvignon''）とあらゆる部分に於て対照的な品種であり、ピノ・ノワール種を用いた赤ワインは比較的軽口で、渋み、タンニンが少ない。このため、[[カベルネ・ソーヴィニヨン]]種が上級者向けといわれるのに対し、ピノ・ノワール種は、テンプラニーリョ種(''TEMPRANILLO'')と並んで、赤ワイン初心者向けと宣伝されることも多く、軽口で飲みやすいものが多い。


栽培にはやや冷涼な気候を好み、高温多湿には特に神経を使う。この品種は遺伝子的に不安定で、この突然変異種に緑みを帯びた黄色の果皮を持つ'''[[ピノ・ブラン]]'''（''[[w:Pinot blanc|Pinot Blanc]]''）や褐色の'''[[ピノ・グリ]]'''（''[[w:Pinot gris|Pinot Gris]]''）などがあり、時には同じ樹に異なった色の果実がなるともいわれている。

ピノ・ノワールは、[[イタリア]]では '''ピノ・ネロ'''（''Pinot Nero''）として、また、[[ドイツ]]では '''シュペートブルグンダー'''（''Spätburgunder''）の名で知られる。

==ピノ・ノワールの栽培地域==
===フランス===
====ブルゴーニュ====
[[アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ|AOC]]ブルゴーニュの赤ワインには、ピノ・ノワールの [[セパージュワイン|品種明記 (セパージュ)]] をしてあるものがあるが、[[コート・ドール]]県内で地区名・村名・畑名を名乗る高級赤ワインは、ほぼピノ・ノワール100％である。しかしこの品種は、ミクロ・クリマと呼ばれるほんのわずかな気候や土壌などの違いにより、香味が微妙に変わるため、畑や村ごとに、希少価値の高い個性的なワインが作られるのである。

====アルザス====
[[アルザスワイン|アルザス]]で唯一作られている赤ワイン用品種がこれである。ブルゴーニュのものに比べると、色が明るく、フレッシュで軽い香味のワインになる。
====ラングドック＝ルシヨン地方====
いわゆる南仏の、ヴァン・ド・ペイと呼ばれるクラスのワインにもピノ・ノワールが見られる。この地方のワインの進歩はめざましく、[[シラー(ブドウ)]]やカベルネ・ソーヴィニョンなどではかなり評価が高いものも出ているが、気候が暑すぎるだけに、ピノ・ノワールではまだ余りよいワインは出てきていない。
====シャンパーニュ====
[[シャンパーニュ]]は、わずかにロゼがあるほかは大半が白だが、こくを出すために、ピノ・ノワールとその[[枝変わり]]品種であるピノ・ムニエがブレンドされている。

===ドイツ===
ドイツのワインは圧倒的に白が多いが、高級赤ワイン用品種として唯一作られてきているのが、ドイツ語でシュペートブルグンダーSpätburgunderと呼ばれるピノ・ノワール種で、高級ワイン産地として知られる[[ラインガウ]]で栽培されている。

===オーストリア===
[[オーストリア]]ではブラウアーブルグンダーBlauerburgunderと呼ばれ、最もポピュラーな赤ワイン用品種である。[[ルートヴィヒ・ヴァン・ベートーヴェン|ベートーヴェン]]が一時店子になっていたマイヤー家で作られる「ベートーベンワイン」は、彼の肖像画と「第九」の楽譜の一部がラベルになっているいかにもオーストリアらしいワインであるが、赤はピノ・ノワールで作られている。

===アメリカ合衆国===
最大産地の[[カリフォルニア州]]はもちろん、[[オレゴン州]]や[[ワシントン州]]など各地で生産されており、特に[[カリフォルニア州]]では、カレラ・ワイン・カンパニー（Calera Wine Company）やオーボンクリマ（Au Bon Climat）、[[ロバート・モンダヴィ]]（Robert Mondavi）、そしてウィリアム・セリイェム（William Selyem）等、ブルゴーニュ産ワインと同等以上の評価を受けているワイナリーも多い。最近では[[オレゴン州]]の[[ウィラメット・ヴァレーAVA]]が世界的に脚光をあびている。ただ、一般的には、アメリカやオーストラリアなどのワインは、ミネラル香が強い傾向があり、生産者によってはブルゴーニュワインとはイメージが異なる場合がある。

===そのほかの国===
イタリア北部、スイス、ルーマニア、チュニジア、チリ、アルゼンチン、ニュージーランドなどで作られており、かなり評価の上がってきているものもある。

==突然変異種==
*[[ピノ・グリ]]（[[w:Pinot gris|Pinot gris]]）
*[[ピノ・ブラン]]
*'''ピノ・ムニエ'''（''Pinot Meunier''）　単に「ムニエ」（''Meunier''）とも呼ばれ、この名前は、葉の表面が粉をふいた様に見えることに由来する。[[シャンパン|シャンパーニュ]]に使用の認められた3つの品種のうち、黒い果皮を持つ1つである。
また、以下の品種は、ピノ・ノワールと何らかの関係があると言われている。
*サン・ローラン
*[[シャルドネ (ブドウ)|シャルドネ]]
*[[ガメ]]

==ピノ・ノワールのクローン==
ピノ・ノワールには、多数のクローン（その品種の中で、特に際立った性質を持つ一族）が存在するが、中でもとくに著名なものを下に挙げる。
*'''[[ピノ]]・ファン'''（''Pinot Fin''）　果粒が小さく果皮が厚いために、より特徴の際立ったワインを造ることができるとされるが、樹（幹）が真っ直ぐに育たず収量が低い。
*'''ピノ・ブーロ'''（''Pinot Beurot''）
*'''ピノ・リエボー'''（''Pinot Liébault''）

==関連項目==
{{ウィキポータルリンク|果物}}
{{ウィキポータルリンク|植物}}
*[[ワイン用葡萄品種の一覧]]

== 外部リンク ==
*[http://www.oregonkaraai.com/ オレゴン州ワイン]

{{DEFAULTSORT:ひののわある}}
{{ブドウ}}
{{ワイン}}
[[Category:ワイン]]
[[Category:ぶどう品種]]
{{Fruits-stub}}