チキンライスのソースを表示

{{Otheruses|'''日本の料理'''のチキンライス|'''浜田雅功と槇原敬之の楽曲'''のチキンライス|チキンライス (曲)}}
'''チキンライス'''とは、細切れの[[鶏肉]]を混ぜた[[飯|米飯]]を[[トマトケチャップ]]で味付けした、[[日本]]の[[チャーハン|焼き飯]][[料理]]である。

== 調理 ==
[[ファイル:Foodsample2.jpg|thumb|[[お子様ランチ]]における[[チキンライス]]]]
チキンライスは、日本発祥の[[洋食]]ともされており、味付けにはほとんどの場合「トマトケチャップ」が用いられる。主な具材としては[[鶏肉]]、[[タマネギ|玉葱]]、[[マッシュルーム]]、[[人参]]、[[グリーンピース]]、[[トウモロコシ|コーン]]などが挙げられ、これらを[[みじん切り]]、あるいは小さな[[賽の目切り]]にして、[[米飯]]とともに炒めた料理である。

基本的な作り方は[[フライパン]]に油をひき、鶏肉を入れて色が変わるまで炒め、その他の具を入れて、しばらくしたら炊いた米の飯を入れる。[[塩]]、[[コショウ|こしょう]]などで味付けし、最後にあらかじめ炒めて水分を飛ばしたトマトケチャップを加えて炒める方法であるが、他の調理法もある（後述）。

名門洋食店として知られる、東京の[[資生堂パーラー]]のチキンライスはトマトケチャップを使用せず、鶏肉と玉葱、マッシュルームを[[トマトソース]]で煮込んだものを米飯と炒め合わせてつくる<ref>{{Cite web|url = http://parlour.shiseido.co.jp/restaurants/traditionalmenu/chickenrice.html|title = チキンライス│伝統的メニュー|publisher = [[資生堂パーラー]]|accessdate = 2013-02-27}}</ref>。

油で炒めずに炊き込む場合もあり、炊飯器で調理される事もある。また、具材も多様化しており、鶏肉ではなく、[[ハム]]や[[ベーコン]]を具材とした料理も多くみられる。鶏肉が具材に含まれない場合はケチャップライスと呼ぶこともある。

[[チャーハン]]と同じく、[[お子様ランチ]]に盛られることが多い。最も典型的なイメージの一つとして、[[山]]形に盛られたチキンライスの上に小さな飾りの[[旗]]を立てる、という盛りつけがある。が、一般客向けのきわめて普通の盛り方は、[[紡錘形]]に纏められた形である。

これらをそのままを食べるのではなく、[[溶き卵]]を薄く焼いたもので包んだ「[[オムライス]]」とすることも多い。

== 類似した料理 ==
* [[海南鶏飯]] - マレーシア・シンガポールの名物料理。日本では海南チキンライスとも呼ばれる。
* [[鶏飯]]（けいはん、けーふぁん） - [[沖縄県|沖縄]]および[[奄美諸島]]の鶏肉を用いた飯料理。
* [[アロス・コン・ポーヨ]] - [[スペイン]]および[[ラテンアメリカ]]の、鶏肉を用いた飯料理。
* [[ジャンバラヤ]] - [[ケイジャン]]料理の一つ。

== 脚注 ==
<references/>

== 参考文献 ==
* [[小菅桂子]]『チキンライスの日本史』昭和女子大学近代文化研究所、2005年。

== 関連項目 ==
* [[チャーハン]]
* [[ピラフ]]

{{DEFAULTSORT:ちきんらいす}}
[[Category:日本の鶏料理]]
[[Category:日本の米料理]]
[[Category:チャーハン]]
[[Category:洋食]]
[[Category:鶏料理]]
[[Category:日本が発祥の洋風料理および洋風菓子]]