スコーンのソースを表示

{{Otheruses|洋菓子|その他}}
[[ファイル:Runny hunny.jpg|thumb|right|[[イギリス]]のプレーンスコーンには[[蜂蜜]]や[[ジャム]]などをつけて食べる。[[アメリカ合衆国]]ではこのようなものは[[ビスケット]]と呼ばれ、特に[[アメリカ合衆国南部|南部]]でよく食べられている。]]
'''スコーン'''（{{Lang-en-short|scone}}）は、[[スコットランド]]料理の、[[バノック]]より重い[[パン]]。

[[小麦粉]]、[[オオムギ|大麦粉]]、あるいは[[オートミール]]に[[ベーキングパウダー]]を加え、[[牛乳]]でまとめてから軽く捏ね、成形して焼き上げる。粉に[[バター]]を切り込んだり、[[レーズン]]や[[デーツ]]などの[[ドライフルーツ]]を混ぜて焼き上げられることも多い。現在では発祥地の[[スコットランド]]のみならず[[イギリス]]全土で食べられており、また[[大西洋]]を渡って[[アングロアメリカ]]でもよく食べられている。

==名前==
[[ユニヴァーシティ・カレッジ・ロンドン]]の言語学者による調査によれば、イギリス人全体ではほぼ3分の2、中でもスコットランド人の99%は{{IPA|skɒn}}（[[単母音]]、conに同じ）と発音し、残りは{{IPA|skəʊn}}（[[二重母音]]、coneに同じ）と発音する<ref>Wells, J.C. "[http://www.phon.ucl.ac.uk/home/wells/survey-report-icphs.pdf Pronunciation Preferences in British English: A New Survey]". University College London, 1998</ref>。上流階級が用いる発音は前者である。[[オックスフォード英語辞典]]によれば、[[英語]]の「スコーン」という名詞は「白いパン」を意味する[[中世]]{{Lang-nl|''schoonbrood''}}（スコーンブロート）に由来するといい、英語での使用が一般的になるよりも先に[[スコットランド語]]の語彙に現れている。

==米英の違い==
イギリスのプレーンスコーンは[[アメリカ合衆国]]で[[ビスケット]]と呼ばれているものとほぼ同じであるが、ビスケットにはバターの代わりに[[ショートニング]]を使うことが多く、牛乳の代わりに[[クリーム (食品)|クリーム]]を使うこともある（[[クリームビスケット]]）。一方、[[北アメリカ|北米]]でスコーンといえば具入りのもののみを指す。北米のスコーンにはレーズンや[[ブルーベリー]]、[[クランベリー]]といったドライフルーツの他、[[種実類|ナッツ]]や[[チョコレートチップ]]、[[チョコレートチャンク]]（チョコレートの小さな塊）が使われることが多く、イギリスのスコーンよりも生地に[[砂糖]]を多く加えるのが特徴である。焼き上がったスコーンに[[砂糖衣]]を垂らすこともある。また、[[チーズ]]や[[タマネギ]]、[[ベーコン]]などを混ぜた塩味のスコーンを、軽食として食べることもある。

イギリス風のお茶には、スコーンは欠かせないものである。イギリスでは[[ジャム]]や[[クロテッドクリーム]]を添えたスコーンを食べながら[[紅茶]]を飲む習慣を[[クリームティー]]と呼ぶ。一方北米では、朝食やおやつに食べることが多く、スコーン自体がイギリスのものに比べて甘いので、何もつけずに食べるのが普通である。

==画像==
<gallery>
ファイル:Scone varieties.jpg|[[スコットランド]]のスコーン数種。下から時計回りに[[バター]]付きの[[タティー]]スコーン、[[チーズ]]スコーン、[[糖蜜]]スコーン（2個）、[[乳|ミルク]]スコーン、フルーツスコーン
ファイル:Scones.JPG|半分に割って[[ジャム]]と[[クロテッドクリーム]]をつけたスコーン
ファイル:Tea and scones 2.jpg|[[紅茶]]とスコーン
</gallery>

==参考文献==
<references />

==外部リンク==
{{Commonscat|Scones}}
* [http://www.scones.jp/index.php スコーンのある暮らし]（スコーンの総合サイト）

{{DEFAULTSORT:すこん}}
[[Category:パン]]
[[Category:洋菓子]]
[[Category:イギリスの食文化]]
[[Category:北米の食文化]]
[[Category:喫茶文化]]