ケルシュのソースを表示

{{Otheruses|ビール|言語|ケルン語}}
[[Image:Koelsch.jpg|right|200px|thumb|ケルシュを注いだシュタンゲ]]
[[Image:Kranz Koelsch.jpg|right|200px|thumb|シュタンゲを挿したクランツ]]
'''ケルシュ'''（独：Kölsch）は、[[ドイツ]]の[[ケルン]]地方で伝統的に醸造されている[[ビール]]の[[スタイル (ビール)|スタイル]]の一種。[[アルコール度数]]は5%前後とされている<ref name="jcba"/>。

{| class="wikitable"
|+ ケルシュにおける条件の目安<ref name="jcba">{{Cite web
|author=日本地ビール協会
|authorlink=日本地ビール協会
|url=http://www.beertaster.org/beerstyle/cat-c.htm
|title=JCBA ビアスタイル・ガイドライン カテゴリーC
|accessdate=2008-02-03
}}</ref>
|-
! [[比重 (ビール)|初期比重]]
| 1.042-1.048
|-
! [[比重 (ビール)|最終比重]]
| 1.008-1.012
|-
! [[アルコール度数]]
| 4.8-5.2%
|-
! [[国際苦味単位|IBU]]
| 20-32
|-
! [[色度数]]
| 3-5 SRM
|}

==詳細==
{{正確性|date=2013年7月|section=1|[[ビール純粋令]]、現行ビール酒税法にはケルシュへの言及なし}}
[[ドイツ]]の[[ケルン]]地方で醸造されるケルシュは、大麦麦芽と小麦麦芽から作られる。[[ビール純粋令]]では、小麦麦芽の比率は50%未満と定められていた。

上面発酵酵母を使用しながら、下面発酵並みの低温で熟成させるので、フルーティな酸味がある。通常、シュタンゲ（独語: Stange）と呼ばれる200mlの円柱型の細長いタンブラーグラスで提供される。シュタンゲは、クランツ（独語: Kranz）と呼ばれるお盆で運ばれる。

なお、[[ビール純粋令]]では、ケルシュと名乗れるのは[[ドイツ]]の[[ケルン]]地方で醸造されたビールだけとされていた。そのため、日本などで醸造されている同種のビールはケルシュ風スタイルなどと呼ばれる。

== ケルシュのブランド ==
・[[ドム　ケルシュ]]

== 脚注 ==
<references/>

{{DEFAULTSORT:けるしゆ}}
[[Category:ビールのスタイル]]
[[Category:ドイツビール]]
[[Category:ケルン]]
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